Brzi Kolač Sa Breskvama – Najbolji Osvežavajući Letnji Recept

Brzi kolač sa breskvama je sinonim za savršen letnji desert. Ovaj fantastični voćni biskvit spaja neverovatnu mekoću testa sa osvežavajućom slatkoćom i blagom kiselošću zrelih breskvi. Zahvaljujući jogurtu i ulju, testo ostaje izuzetno vazdušasto i sočno danima, dok mu vanilin šećer daje predivnu, toplu aromu. Njegova najveća prednost je brza i jednostavna priprema koja ne zahteva mnogo kulinarskog iskustva ni komplikovane filove. Vizuelno izgleda neodoljivo, sa komadićima breskvi koji mame na svaki zalogaj i bogatim slojem šećera u prahu, čineći ga idealnim izborom za popodnevnu kafu ili druženje sa porodicom.

Sastojci

Za mekani i vazdušasti biskvit:

• 3 jaja

• 200 g šećera

• 1 kesica vanilin šećera (za predivnu aromu)

• 100 ml ulja

• 200 ml jogurta

• 300 g mekog brašna

• 1 prašak za pecivo (10 g)

Za voćni dodatak i dekoraciju:

• 500 g očišćenih breskvi (opranih i isečenih na kriške ili veće kocke)

• 1 kašika brašna (ključno za valjanje voća kako ne bi potonulo)

• šećer u prahu (za obilno posipanje gotovog kolača, prema fotografiji)

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema breskvi (Ključan trik): Breskve operite, oljuštite (po želji) i isecite na kriške. Ako su veoma sočne, blago ih utapkajte papirnim ubrusom kako bi skinuli višak tečnosti. Neposredno pre dodavanja u kolač, pospite ih jednom kašikom brašna i lagano promešajte. Ovaj poslastičarski trik će sprečiti da sve breskve tokom pečenja potonu na samo dno pleha, pa će kolač izgledati savršeno kao na slici.

2. Mućenje tečnih sastojaka: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 3 cela jaja sa 200 g šećera i kesicom vanilin šećera. Mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane svetla i ne udvostruči volumen. Zatim smanjite brzinu miksera na minimum pa u tankom mlazu dodajte 100 ml ulja i 200 ml jogurta. Kratko promešajte da se sve sjedini.

3. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj posudici pomešajte 300 g mekog brašna sa praškom za pecivo (najbolje je da ih prethodno prosejete). Ovu suvu mešavinu postepeno dodavajte u umućena jaja. Sada obavezno odložite mikser! Špatulom izuzetno lagano, kružnim pokretima odozdo prema gore, sjedinite sve sastojke pazeći da testo ostane vazdušasto i bez grudvica.

4. Spajanje sa voćem i pečenje: Pripremite pleh srednje veličine (npr. 20×30 cm), podmažite ga sa malo ulja i pospite brašnom. Izlijte pripremljenu smesu i špatulom je ravnomerno rasporedite. Preko testa ravnomerno poređajte pripremljene kriške breskvi, blago ih utiskujući u testo. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 do 40 minuta. Obavezno uradite test čačkalicom u sredini – ako izađe suva, kolač je pečen.

5. Hlađenje i dekoracija: Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite ga u plehu na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi (ako ga sečete vrućeg, testo oko voća može delovati gnjecavo). Pre serviranja, površinu ohlađenog biskvita bogato pospite šećerom u prahu pomoću male cediljke. Secite na izdašne kocke i uživajte u ovom fantastičnom letnjem osveženju!