Brzi Domaći Uštipci: Vazdušasto testo koje ne upija ulje

Kada se kućom raširi miris toplog prženog testa, to je siguran znak da sledi fantastičan obrok. Brzi domaći uštipci su omiljeno rešenje svake domaćice kada je potrebno na brzinu spremiti ukusan doručak ili večeru za celu porodicu.

Najbolja stvar kod ovog recepta je što se pravi sa praškom za pecivo i jogurtom, pa nema mukotrpnog čekanja da kvasac odradi svoje i da testo nadođe. Dovoljno je da pomešate sastojke, i već ste spremni za prženje! Rezultat su neverovatno mekani, vazdušasti zalogaji koji iznutra ostaju šupljikavi, a spolja hrskavi, pri čemu uopšte ne upijaju mnogo ulja.

Sastojci

• 500 g Brašno

• 1 čaša Jogurt

• 1 Jaje

• 1 Prašak za pecivo

• 1 kašičica So

• Ulje

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Spajanje mokrih sastojaka U dubljoj vangli žicom za mućenje prvo razbijte i kratko umutite 1 celo jaje. Zatim dodajte 1 čašu jogurta (najbolje je da jogurt bude sobne temperature, a kao meru koristite standardnu čašu od oko 200 ml) i sve dobro promešajte.

2. Dodavanje suvih sastojaka i mešenje U tečnu smesu postepeno dodajte 500 g brašna, 1 prašak za pecivo i 1 kašičicu soli. Počnite da mešate varjačom, a kada smesa postane gušća, nastavite rukama. Umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste. Ukoliko vam se testo učini previše mekanim, dodajte još samo malo brašna.

3. Razvlačenje i sečenje testa Radnu površinu blago pospite brašnom. Prebacite testo i oklagijom ga razvucite na debljinu od oko 1 centimetar. Zatim oštrim nožem, točkićem za testo isecite oblike po želji – možete praviti pravougaonike, kvadrate, ili pak čašom vaditi okrugle oblike (kako bi dobili savršene loptice kao na fotografiji).

4. Prženje u dubokom ulju U dublji tiganj ili šerpu sipajte više ulja (uštipci moraju da “plivaju” u ulju kako bi lepo narasli) i zagrejte ga na srednje jakoj vatri. Kada se ulje zagreje, pažljivo spuštajte komade testa. Pržite ih po nekoliko minuta sa obe strane dok ne nabubre i ne dobiju prelepu, zlatno-rumenu boju.

5. Ceđenje i posluživanje Gotove uštipke vadite rešetkastom kašikom i ređajte na tanjir obložen papirnim ubrusima, kako bi ubrus upio eventualni višak ulja sa površine. Poslužite ih tople uz sir, kajmak, ajvar, suhomesnate proizvode, ili ih jedite u slatkoj varijanti uz domaći džem ili eurokrem.

Mali saveti za savršen rezultat

• Tajna protiv upijanja ulja: Veoma je važno da ulje bude dobro zagrejano pre nego što spustite testo. Ako je ulje hladno, testo će se natopiti masnoćom. Ipak, pazite da ringla ne bude na najjačem, da uštipci ne bi izgoreli spolja, a unutra ostali živi.

• Još vazdušastije testo: Da bi uštipci bili maksimalno mekani i šupljikavi, preporučljivo je da brašno i prašak za pecivo prosejete kroz sito pre dodavanja u smesu sa jogurtom.

• Igra oblika: Iako su tradicionalni uštipci najčešće pravougaonog oblika, vađenje testa čašom daje im izgled malih krofni, što je vizuelno veoma atraktivno i posebno primamljivo deci.