Brze Pistaći Kocke – Savršen Kremasti Desert Bez Pečenja

Kada želite da impresionirate svoje goste desertom koji izgleda kao da je iz najfinije francuske poslastičarnice, a nemate vremena za pečenje, ove brze pistaći kocke su idealno rešenje. Spoj hrskave baze od mlevenog keksa, neverovatno bogatog krema od pistaća i sjajne glazure od bele čokolade stvara pravu harmoniju ukusa i tekstura.

Ono što ovaj kolač čini posebnim je njegova prefinjena svetlo zelena boja i luksuzan, puterast ukus pečenih pistaća. Mascarpone sir i slatka pavlaka daju filu savršenu stabilnost i vazdušastost, dok se u ustima prosto topi. Posut seckanim pistaćima na samom vrhu, ovaj desert donosi i vizuelnu i kulinarsku čaroliju na svaku trpezu, a priprema se neverovatno lako.

Sastojci

300 g Mleveni keks
150 g Puter
100 ml Mleko
250 g Maskarpone sir
200 ml Slatka pavlaka
200 g Krema od pistaća
150 g Bela čokolada
2 kašike Ulje
50 g Seckani pistaći

Kako se priprema (Korak po korak)

Priprema podloge od keksa: U dubljoj posudi pomešajte mleveni keks, otopljeni puter i toplo mleko. Sve dobro izmešajte dok ne dobijete kompaktnu smesu koja podseća na vlažni pesak. Pleh srednje veličine (četvrtasti) obložite papirom za pečenje i ravnomerno utisnite smesu od keksa na dno pleha. Stavite u frižider da se baza stegne dok pripremate fil.
Mućenje slatke pavlake: U posebnoj, čistoj činiji mikserom umutite hladnu slatku pavlaku dok ne dobijete čvrst šlag. Budite pažljivi da ne premutite pavlaku kako se ne bi pretvorila u grudvice.
Pravljenje kreme od pistaća: U drugoj velikoj činiji kratko umutite mascarpone sir mikserom na najmanjoj brzini. Dodajte gotovu kremu (namaz) od pistaća i sve sjedinite u glatku, ujednačenu smesu. Zatim, koristeći špatulu (nikako mikser), lagano umešajte umućenu slatku pavlaku u smesu od sira i pistaća. Pokreti treba da budu blagi, odozdo prema gore, kako bi fil ostao lagan i vazdušast.
Nanošenje fila: Izvadite pleh sa stegnutom podlogom iz frižidera. Preko baze od keksa ravnomerno rasporedite pripremljeni zeleni fil od pistaća. Lepo zagladite površinu špatulom ili nožem sa širokim sečivom i vratite u frižider na oko sat vremena da se fil blago stegne.
Čokoladna glazura i dekoracija: Na tihoj vatri ili na pari istopite belu čokoladu zajedno sa dve kašike ulja. Mešajte dok ne dobijete tečnu i sjajnu glazuru bez grudvica. Prelijte toplu glazuru ravnomerno preko ohlađenog fila od pistaća. Dok se čokolada još nije potpuno stegla, pospite krupnije seckane pistaće po celoj površini. Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, pre sečenja na kocke.

Mali saveti za savršen rezultat

Krema od pistaća (slatki pistaći namaz) obično već sadrži šećer, zbog čega dodatni šećer u prahu u ovom receptu najčešće nije potreban. Ipak, probajte smesu pre nanošenja, pa po želji zasladite ukoliko volite slađe deserte.
Slatka pavlaka mora biti izuzetno dobro ohlađena pre mućenja kako bi postigla maksimalan volumen i pružila savršenu čvrstinu celom kolaču.
Pre svakog reza prilikom sečenja kolača, oštar nož potopite u vrelu vodu i obrišite suvim ubrusom. Toplota noža će lako istopiti belu čokoladu na liniji sečenja i tako sprečiti pucanje i lomljenje glazure.