Brza Štrudla sa Kupusom i Biberom: Domaći kupusnik od gotovih kora

Miris dinstanog kupusa sa dosta crnog bibera vraća pravo u detinjstvo! Ova brza pita idealno je rešenje za ukusan i zasitan obrok koji ne košta puno. Zahvaljujući gotovim korama, nećete gubiti vreme na dugotrajno mešenje i razvijanje testa, a jednostavna mešavina kisele vode i ulja učiniće ih neverovatno lisnatim, baš kao iz najbolje pekare.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za sočni fil (Punjenje):

800 g rendanog svežeg kupusa
100 g crnog luka (sitno seckanog)
1 kašičica crnog bibera (ili više, jer kupus i biber su najbolji prijatelji!)
1 kašičica soli

Za premazivanje kora (Tajna lisnatosti):

500 g kora za pitu (srednje debljine)
1 čaša kisele vode
100 ml ulja (odvojićemo 2-3 kašike za dinstanje povrća)
(Kulinarski dodatak za dekoraciju sa slike: Susam za posipanje)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno savijanje i hrskav presek u kom se vide svi slojevi:

1. Priprema svežeg kupusa: Svež kupus tanko narendajte ili iseckajte na izuzetno fine trakice. Posolite ga sa 1 kašičicom soli, blago ga izgnječite rukama u činiji i ostavite oko 10 minuta da malo pusti vodu. Zatim ga rukama dobro ocedite od viška tečnosti.

2. Dinstanje fila (Ključ punog ukusa): U širu šerpu ili dublji tiganj sipajte 2 do 3 kašike ulja (oduzmite od onih 100 ml). Dodajte sitno seckani crni luk i kratko prodinstajte dok ne postane staklast. Dodajte oceđeni kupus i dinstajte na umerenoj vatri 10 do 15 minuta uz često mešanje. Kupus treba da svene, omekša i dobije blago zlatnu boju. Sklonite sa vatre, dodajte 1 punu kašičicu crnog bibera, dobro promešajte i ostavite fil da se prohladi.

3. Magična tečnost za premazivanje: Uključite rernu da se greje na 200°C. U manjoj činiji žicom pomešajte 1 čašu kisele vode sa preostalim uljem. Ova tečnost je ključna za razdvajanje slojeva testa koje vidite na preseku.

4. Slaganje i filovanje: Otvorite pakovanje od 500 g kora. Za svaku štrudlu (rolat) biće vam potrebne 3 do 4 kore. Na radnu površinu stavite prvu koru i poprskajte je (ili premažite četkicom) sa oko 2 kašike mešavine kisele vode i ulja. Preko nje stavite drugu koru, ponovo premažite tečnošću, i tako redom do poslednje kore za taj rolat. Na tu poslednju, gornju koru ravnomerno rasporedite deo prohlađenog fila od kupusa.

5. Rolanje u oblik štrudle: Krajeve kora (sa leve i desne strane) blago preklopite ka unutra, a zatim sve pažljivo i čvrsto urolajte odozdo na gore, kako biste dobili dugačku štrudlu. Ponovite potpuno isti postupak dok ne potrošite sve kore i sav fil.

6. Završnica i pečenje: Dobijene štrudle ređajte u veliki pleh od rerne koji ste obložili papirom za pečenje. Odozgo ih bogato premažite onim ostatkom tečnosti od kisele vode i ulja, i obilno pospite susamom. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 25 minuta, dok kore ne dobiju predivnu zlatno-rumenu boju i ne postanu maksimalno hrskave na dodir.

7. Hlađenje i serviranje: Izvadite pleh iz rerne i ostavite štrudle samo 5-10 minuta da malo odahnu na sobnoj temperaturi. Secite ih oštrim nožem na lepe, široke komade i uživajte u ovom toplom, biberastom zalogaju!