Bele Ruske Kape – Snežni Kokos Desert Koji Se Topi U Ustima

Bele ruske kape predstavljaju neverovatno elegantnu, snežnu verziju omiljenog tradicionalnog deserta. Za razliku od klasičnih šubara, ova poslastica se pravi sa savršeno svetlim, vazdušastim biskvitom, nežnom kremom od vanile i na kraju se kruniše glazurom od bele čokolade. Obilno su uvaljane u kokos, što im daje predivan praznični izgled i egzotičan ukus.

Priprema zahteva malo truda i strpljenja oko vađenja krugova, ali je krajnji rezultat vizuelno zapanjujući i neopisivo ukusan. Kako bi biskvit bio još mekši i lepše narastao, osnovnom receptu smo dodali prašak za pecivo i malo mleka. Dodatak vanilin šećera u biskvit i kremu daje onu prepoznatljivu domaću aromu, dok ulje u beloj čokoladnoj glazuri sprečava njeno pucanje prilikom sečenja.

Sastojci

Za mekani svetli biskvit:

• 4 kom jaje

• 200 g šećer

• 100 ml ulje

• 100 ml mleko

• 200 g brašno

• 1 kom prašak za pecivo

• 1 kom vanilin šećer

Za svilenkasti vanila fil:

• 500 ml mleko

• 1 kom puding od vanila

• 100 g šećer

• 150 g puter

Za dekoraciju i belu glazuru:

• 150 g kokos

• 100 g bela čokolada

• 3 kašike ulje

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema biskvita: Uključite rernu na 180 stepeni. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite jaja, šećer i vanilin šećer dok ne pobele i ne udvostruče volumen. Lagano ulijte ulje i mleko uz neprestano miksanje na najslabijoj brzini.

2. Dodavanje suvih sastojaka: Isključite mikser. U tečnu smesu postepeno dodajte brašno i prašak za pecivo. Sve nežno sjedinite špatulom pokretima odozdo prema gore. Smesu izlijte u veliki pravougaoni pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 15 do 20 minuta. Pečen biskvit ostavite da se potpuno ohladi.

3. Kuvanje kreme: Od pola litre mleka odvojite malo hladnog mleka i u njemu razmutite prašak za puding. Ostatak mleka stavite da provri sa šećerom. U ključalo mleko ulijte razmućeni puding i kuvajte uz mešanje na tihoj vatri dok se ne zgusne. Prekrijte površinu pudinga providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

4. Završavanje fila: U ohlađen puding dodajte omekšali puter sobne temperature i mikserom dobro umutite dok ne dobijete potpuno glatku i svilenkastu kremu.

5. Sečenje i filovanje: Pomoću male okrugle modle ili rakijske čašice secite krugove od ohlađenog svetlog biskvita. Na jedan krug nanesite bogat sloj kreme, preklopite ga drugim krugom i blago pritisnite da se spoje.

6. Dekoracija ivica: Bočne strane spojenih krugova u tankom sloju premažite istom tom kremom, a zatim ih odmah bogato uvaljajte u kokos.

7. Glazura od bele čokolade: Na pari ili veoma tihoj vatri pažljivo otopite belu čokoladu sa tri kašike ulja. Na vrh svake bele šubare stavite po malo tople glazure i lagano je razmažite do ivica. Gotove kolače ostavite u frižideru nekoliko sati da se dobro stegnu pre serviranja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Puter za kremu obavezno mora biti potpuno iste, sobne temperature kao i ohlađeni puding, kako se prilikom spajanja ne bi stvorile grudvice u filu.

• Bela čokolada je mnogo osetljivija na toplotu od crne, pa je topite isključivo na veoma blagoj pari uz neprestano mešanje kako se ne bi zgrudvala.

• Ostatke biskvita nakon vađenja krugova nikako ne bacajte. Možete ih sitno izmrviti i pomešati sa preostalom kremom da napravite ukusne brze kuglice.