Čokoladni Rolat: Najbolji Recept Koji Ne Puca

Nijedna svečana trpeza, nedeljni ručak ili praznik na Balkanu ne mogu da prođu bez starog dobrog čokoladnog rolata! Ovaj desert je prava definicija uživanja za sve ljubitelje čokolade. Spoj neverovatno mekog, vazdušastog kakao biskvita i bogatog, svilenkastog fila na bazi čokoladnog pudinga i maslaca jednostavno obara s nogu. Mnoge domaćice izbegavaju pravljenje rolata iz straha da će im kora popucati prilikom savijanja, ali uz jedan jednostavan, starinski trik sa vlažnom krpom, vaš biskvit će uvek biti savitljiv i besprekoran. Vrhunska čokoladna glazura na kraju daje mu onaj profesionalni, “kao iz poslastičarnice” izgled!

Sastojci

Napomena poslastičara: Da bi fil bio ekstra čokoladan i čvrst, 100g crne čokolade sa spiska ćemo istopiti direktno u tek skuvan vreo puding! Maslac se dodaje tek kada se puding potpuno ohladi na sobnu temperaturu. Biskvit obavezno rolajte dok je vreo kako ne bi pukao.

Za vazdušasti kakao biskvit:

• 5 jaja

• 5 kašika šećera

• 5 kašika brašna

• 2 kašike kakaa

Za bogati čokoladni fil:

• 500ml mleka

• 1 puding od čokolade

• 100g crne čokolade (za kuvanje)

• 150g maslaca (omekšalog na sobnoj temperaturi)

• (Opciono: 3-4 kašike šećera za kuvanje pudinga, zavisno od ukusa)

Za glazuru (opciono, ali preporučeno):

• 100g čokolade za kuvanje otopljene sa 2-3 kašike ulja (ili preostalog fila)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Kuvanje čokoladnog fila: Uvek prvo pravite fil jer mora da se ohladi! Od 500ml mleka odvojite malo da razmutite prašak za puding (i par kašika šećera), a ostatak stavite da provri. U provrelo mleko sipajte razmućeni puding i kuvajte uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i u onako vreo puding odmah ubacite 100g izlomljene crne čokolade. Mešajte dok se čokolada potpuno ne istopi i sjedini. Prekrijte površinu fila prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema biskvita: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 5 celih jaja sa 5 kašika šećera (mutite barem 5-7 minuta dok smesa ne pobeli i postane gusta). Zatim isključite mikser. Kroz cediljku prosejte 5 kašika brašna i 2 kašike kakaa direktno u umućena jaja. Špatulom, laganim i kružnim pokretima odozdo prema gore, umešajte suve sastojke tako da smesa ostane vazdušasta.

3. Pečenje i savijanje (Trik sa krpom): Veliki, plitki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Izlijte smesu, poravnajte je i pecite oko 12 do 15 minuta. Na radni sto stavite čistu pamučnu krpu i blago je navlažite vodom. Čim vreo biskvit izvadite iz rerne, preokrenite ga na vlažnu krpu, skinite papir za pečenje i odmah ga (zajedno sa krpom) urolajte. Ostavite ga da se tako ohladi.

4. Završavanje fila: U potpuno ohlađen čokoladni puding dodajte 150g omekšalog maslaca. Mikserom dobro umutite sve zajedno dok ne dobijete penast, svilenkast čokoladni krem.

5. Filovanje i glazura: Odmotajte ohlađen biskvit (sklonite krpu). Nanesite čokoladni fil preko cele površine (ostavite par kašika fila ako želite njime da premažete rolat spolja). Ponovo urolajte biskvit, ovog puta bez krpe. Odozgo ga premažite ostatkom fila ili prelijte otopljenom čokoladnom glazurom.

6. Hlađenje: Rolat stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se fil savršeno stegao, a biskvit upio arome. Secite na deblje šnite i uživajte!

FAQ (Često Postavljana Pitanja)

Zašto mi je biskvit ipak pukao? Najčešći razlog je taj što ste biskvit prepekli (isušio se u rerni) ili ste čekali da se ohladi pre nego što ste ga urolali. Mora se rolati bukvalno čim izađe iz rerne.

Da li fil može da se pravi bez maslaca? Maslac filu daje čvrstinu i bogat ukus. Ako želite blažu i lakšu varijantu, umesto maslaca u ohlađen puding možete umešati 150ml čvrsto umućene slatke pavlake.

Mogu li da dodam voće u ovaj rolat? Apsolutno! Višnje ili maline se fantastično slažu uz ovaj čokoladni fil. Jednostavno ih pospite preko fila pre nego što urolate biskvit.