Urmašice sa Orasima Najbolji Recept za Tradicionalni Zaliveni Desert

Urmašice sa orasima su fantastična i bogatija varijacija jednog od najomiljenijih tradicionalnih deserata na ovim prostorima. Ovaj prepoznatljivi zaliveni slatkiš odlikuje se prelepom šarom, neverovatnom mekoćom i fantastičnim punjenjem od krckavih oraha. Kada se ispečeno, prhko i puterasto testo bogato natopi slatkim sirupom, dobijamo savršenu poslasticu koja se bukvalno topi u ustima i donosi pravi ukus tradicije.

Priprema ovog domaćeg kolača je izuzetno laka i prava je radost za svaku domaćicu. Kako bi testo bilo savršeno prhko, važno je postepeno dodavati brašno. Skriveno iznenađenje u vidu seckanih oraha unutar svake urmašice daje predivan kontrast mekanom testu. Kako bi ukus bio savršeno izbalansiran, u sirup obavezno dodajemo kriške svežeg limuna koji sprečava kristalizaciju šećera i daje osvežavajuću citrusnu notu celom desertu.

Sastojci

Za savršeno prhko testo i punjenje:

• 2 kom jaje

• 2 šoljica ulje

• 1 šoljica šećer

• 1 kom prašak za pecivo

• brašno

• 150 g seckani orah

Za osvežavajući sirup agda:

• 800 g šećer

• 800 ml voda

• kriške limun

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje osvežavajućeg sirupa: Uvek prvo skuvajte sirup kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi pre prelivanja. U dublju šerpu sipajte voda i šećer, pa stavite na šporet da provri. Kada proključa, dodajte dobro oprane kriške limun. Smanjite vatru i kuvajte oko 15 minuta dok ne dobijete lepu agdu. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema smese za testo: U dubljoj činiji žicom penasto umutite jaje i šećer. Zatim lagano ulijte ulje i mešajte dok se svi tečni sastojci savršeno ne sjedine u glatku smesu.

3. Mešenje testa: U tečnu smesu prvo dodajte prašak za pecivo. Zatim postepeno dodajte brašno. Rukama umesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za prste. Važno je da brašno dodajete malo po malo kako testo ne bi postalo previše tvrdo, već ostalo savršeno prhko.

4. Punjenje i oblikovanje: Odvajajte male komade testa i rastanjite ih na dlanu. U sredinu svakog komada stavite malo seckani orah, pa testo pažljivo zatvorite i oblikujte u valjak. Blago pritisnite svaki valjak na hrapavu stranu čistog kuhinjskog rendeta kako biste dobili onu prepoznatljivu starinsku šaru.

5. Pečenje: Oblikovane urmašice redajte u pravougaoni pleh koji ste prethodno blago podmazali. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju prelepu zlatno-rumenu boju.

6. Zalivanje i hlađenje: Čim izvadite vrele urmašice iz rerne, odmah ih ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati da upije svu tečnost i savršeno omekša pre posluživanja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Mera za brašno: Testo za urmašice mora ostati prhko i izuzetno mekano pod rukom, zato je ključno da apsolutno ne preterate sa dodavanjem brašna prilikom mešenja.

• Prepoznatljiva šara: Tradicionalna šara se najlakše i najlepše pravi blagim pritiskom oblikovanog komada testa na najsitniju stranu čistog kuhinjskog rendeta.

• Zlatno pravilo prelivanja: Vrele ispečene urmašice prelivajte isključivo potpuno hladnim sirupom. Ovo je ključno kako bi testo lepo upilo tečnost, a zadržalo svoju savršenu teksturu bez gnjecavosti i raspadanja.