Savršen Doručak: Domaća hrskava pita sa sirom u rolnicama

Nema ničeg lepšeg od mirisa sveže ispečene domaće pite koji se širi kućom rano ujutru. Ove hrskave rolnice sa sirom su apsolutna definicija “savršenog doručka”. Spolja su neverovatno zlatne i hrskave, dok se unutra krije mekan, vazdušast i bogat nadev od sira, jogurta i jaja.

Korišćenjem gotovih kora štedite vreme, a uz jedan mali trik sa praškom za pecivo i pravilnim premazivanjem, dobićete pitu koja izgleda i miriše kao da je stigla iz najbolje tradicionalne pekare. Idealna je za porodični doručak, večeru uz šolju jogurta, ili kao posluženje za iznenadne goste.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:

Za bazu:

• 1 pakovanje gotovih kora (Oko 500g tankih kora za pitu)

Za bogati nadev (fil):

• 250 g Finog sira (Sitni kravlji sir, feta ili mešavina sireva po želji)

• 4 Sveža jaja (Od onih 5 sa spiska, 4 idu u nadev)

• 200 ml Jogurta (Daje mekoću i sočnost filu)

• 100 ml Ulja (Deo od onih 150ml sa spiska; ostatak čuvamo za premazivanje)

• 1 žličica Soli (Količinu prilagodite u zavisnosti od toga koliko je sir slan)

• 1 kesica Prašak za pecivo (Dodato kao ključni sastojak kako bi fil bio vazdušast, a rolnice lepo narasle)

Za zlatni premaz (hrskava korica):

• 1 Sveže jaje (Preostalo jaje sa spiska)

• 50 ml Ulja (Ostatak ulja)

• Malo jogurta ili mineralne vode (Opciono, oko 2-3 kašike za lakše premazivanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno urolanu i ispečenu pitu:

1. Priprema nadeva: U dubljoj vangli viljuškom blago umutite 4 jaja. Dodajte 250 g finog sira, 200 ml jogurta, 100 ml ulja, so (ako sir nije dovoljno slan) i 1 kesicu praška za pecivo. Sve dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, polutečnu smesu.

2. Priprema premaza: U manjoj posudici viljuškom umutite ono 1 preostalo jaje sa 50 ml ulja i par kašika jogurta. Ovo će vam služiti za premazivanje kora i samog vrha pite za onaj predivan, zlatni sjaj.

3. Slaganje i rolanje: Uključite rernu na 200°C da se greje. Pleh za pečenje (najbolje pravougaoni, kao na slici) blago podmažite uljem. Radite sa po 2 ili 3 kore za svaku rolnicu (u zavisnosti od debljine kora).

• Stavite prvu koru na radnu površinu i blago je premažite smesom za premazivanje (ili samo sa malo ulja).

• Preko nje stavite drugu koru. Na nju (po celoj površini ili uz ivicu, zavisno od toga kako volite) rasporedite 3-4 kašike bogatog nadeva od sira.

• Previjte ivice sa strane (oko 2 cm) ka unutra kako fil ne bi iscurio, pa čvrsto urolajte u dugačak valjak.

4. Ređanje u pleh: Dobijenu rolnicu pažljivo prebacite u podmazan pleh. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i nadev, ređajući rolnice tesno jednu uz drugu.

5. Završni premaz: Kada su sve rolnice poređane u pleh, obilno ih i ravnomerno premažite onim preostalim premazom od jaja i ulja. Ako vam je ostalo malo nadeva od sira, slobodno i to prelijte preko rolnica.

6. Pečenje: Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite na 200°C oko 30 do 40 minuta. Pita je gotova kada dobije predivnu, intenzivno zlatnu i hrskavu koricu (baš kao na fotografiji).

7. Posluživanje: Izvadite pitu iz rerne, prekrijte je čistom pamučnom krpom na 10-ak minuta da se blago prohladi i opusti, a zatim je isecite i poslužite uz čašu hladnog jogurta.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Oprez sa solju: Pre nego što dodate kašičicu soli u nadev, obavezno probajte sir. Feta i stariji sirevi su često sami po sebi veoma slani, pa dodatna so možda neće biti ni potrebna.

• Tajna hrskavosti: Ne štedite na premazivanju kora uljem. Ulje je ono što razdvaja slojeve tankog testa i čini ih onako neodoljivo lisnatim i hrskavim nakon pečenja.

• Susam po želji: Iako nije na spisku, pre stavljanja u rernu, preko premaza od jaja možete posuti malo susama ili semenki lana za još lepši vizuelni efekat i ukus.