Brza Plazma Torta: Najkremastiji slojeviti desert bez pečenja

Kada se spomene Plazma torta, svi odmah pomislimo na detinjstvo, slavlja i neodoljiv ukus koji svi vole. Iako postoji bezbroj verzija ovog čuvenog deserta, ova “brza” slojevita varijanta je apsolutni vizuelni i kulinarski spektakl!

Za razliku od klasičnih brzih torti gde se svi sastojci samo pomešaju u jednu masu, ovde koristimo genijalan trik formiranja tankih, mekih kora od Plazme koje se naizmenično slažu sa bogatim, osvežavajućim belim kremom. Kisela pavlaka daje savršen balans slatkoći keksa, dok seckani orasi u središnjim slojevima krema donose onaj neophodni, predivni “krcko” momenat pri svakom zalogaju.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:

Za meke Plazma kore (slojeve):

• 600 g Mlevena Plazma (Osnova celog kolača)

• 200 g Puter (Obavezno otopljen, za povezivanje plazme u testo)

• 150 ml Mleko (Dodato toplo mleko kako bi smesa od plazme postala elastična i mogla da se oblikuje u kore)

Za bogati, osvežavajući beli krem:

• 1 litar Kisela pavlaka (Birajte gustu kiselu pavlaku sa većim procentom mlečne masti)

• 200 g Šećer u prahu (Za savršenu slatkoću krema)

• 1 Vanilin šećer (Za dodatnu toplu aromu)

• 500 ml Slatka pavlaka (Veoma hladna, daje neverovatnu vazdušastost i volumen kremu)

Za hrskavu teksturu u filu:

• 150 g Seckani orasi (Dodato jer se na preseku sa slike jasno vide komadići u filu; obavezno ih blago prepecite)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve:

1. Pravljenje testa od Plazme: U velikoj vangli pomešajte 600 g mlevene Plazme. Prelijte je sa 200 g otopljenog putera i 150 ml toplog mleka. Rukama dobro umesite smesu dok ne dobijete kompaktno “testo”. Ovu smesu vizuelno podelite na tri jednaka dela.

2. Formiranje kora: Pripremite četvrtasti kalup (oko 20×30 cm). Prvi deo smese od Plazme ravnomerno utisnite na dno kalupa prstima. Druga dva dela smese razvaljajte oklagijom između dva komada papira za pečenje na tačnu veličinu kalupa i ostavite ih sa strane (ovo će vam olakšati ređanje slojeva).

3. Mućenje belog krema: U dubljoj posudi mikserom umutite 500 ml veoma hladne slatke pavlake u čvrst šlag. U drugoj, ogromnoj vangli, žicom ili kašikom (nikako mikserom!) lagano izmešajte 1 litar kisele pavlake, 200 g šećera u prahu i 1 vanilin šećer.

4. Spajanje krema: Špatulom izuzetno lagano umešajte umućeni šlag od slatke pavlake u smesu sa kiselom pavlakom, prevrćući odozdo prema gore dok ne dobijete gladak i bogat krem.

5. Trik za dekoraciju (Odvajanje): Od ovog savršenog belog krema odvojite oko jednu četvrtinu (1/4) i ostavite sa strane. To će biti čisti, glatki premaz za sam vrh torte.

6. Dodavanje oraha i filovanje: U preostale tri četvrtine (3/4) krema umešajte 150 g seckanih pečenih oraha. Polovinu ovog krema sa orasima nanesite preko prve Plazma kore u kalupu.

7. Slaganje torte: Preko krema pažljivo prebacite onu drugu razvaljanu koru od Plazme (skinite papir za pečenje). Zatim nanesite ostatak krema sa orasima. Na kraju, preklopite trećom razvaljanom korom od Plazme. Vrh torte premažite onim čistim belim kremom koji ste sačuvali na početku i lepo ga zagladite špatulom.

8. Hlađenje: Tortu obavezno ostavite u frižideru na najmanje 6 sati (a idealno preko noći) kako bi se kore opustile i upile vlagu iz krema, a cela torta se savršeno stegla za sečenje.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Oprez sa kiselom pavlakom: Kiselu pavlaku sa šećerom uvek mešajte isključivo ručno (kašikom ili žicom). Ukoliko je mutite mikserom, ona će “puknuti”, ispustiće vodu i vaš krem će postati potpuno tečan.

• Pečeni orasi: Orasi će imati neuporedivo lepši ukus i bolju hrskavost ukoliko ih pre seckanja kratko prepečete u rerni (na 180°C oko 10 minuta).

• Precizno sečenje: Za dobijanje besprekorno čistih preseka (gde se svaki sloj jasno vidi, kao na fotografiji), tortu uvek secite oštrim nožem koji pre svakog reza umočite u vrelu vodu i temeljno obrišete suvim papirnim ubrusom.