Beli Egipat Iz Pleha – Raskošna Torta Sa Lešnicima U Praktičnom Izdanju

Beli Egipat je jedna od onih raskošnih, svečanih torti koje svojim ukusom obaraju sa nogu i redovno krase praznične trpeze. Međutim, njena klasična priprema često zahteva pečenje više odvojenih kora i oduzima mnogo vremena. Zbog toga je Beli Egipat iz pleha apsolutni hit jer zadržava sve one bogate ukuse i teksture originalne torte, ali se priprema znatno brže, jednostavnije i u samo jednom kalupu.

Osnova ovog predivnog deserta je mekana i vazdušasta kora od umućenih belanaca obogaćena mlevenim pečenim lešnicima. Kako bi kora savršeno narasla, dodali smo prašak za pecivo. Preko nje dolazi bogata, svilenkasta žuta krema od žumanaca u koju smo ubacili vanilin šećer za prefinjenu, toplu aromu. Na samom vrhu nalazi se osvežavajući snežni sloj slatke pavlake, bogato posut krupnijim komadima pečenih lešnika koji daju savršenu hrskavost svakom zalogaju.

Sastojci

Za koru sa lešnicima:

• 5 kom belance

• 5 kašika šećer

• 100 g pečeni lešnik

• 1 kašika brašno

• 1 kom prašak za pecivo

Za bogatu žutu kremu:

• 500 ml mleko

• 5 kom žumance

• 5 kašika gustin

• 100 g šećer

• 1 kom vanilin šećer

• 150 g puter

Za beli sloj i dekoraciju:

• 200 ml slatka pavlaka

• 50 g pečeni lešnik

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema kore: Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U dubljoj činiji mikserom umutite belanca u veoma čvrst sneg. Zatim postepeno dodajte šećer uz neprestano miksanje dok ne dobijete gustu, čvrstu i sjajnu smesu.

2. Dodavanje suvih sastojaka: Isključite mikser. U umućena belanca dodajte fino mlevene pečene lešnike i brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Sve to veoma pažljivo i nežno sjedinite špatulom, praveći široke pokrete odozdo prema gore kako sneg ne bi splasnuo i izgubio vazduh.

3. Pečenje kore: Dobijenu smesu izlijte u srednji pravougaoni pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Lepo poravnajte špatulom i pecite u rerni oko 15 do 20 minuta, dok kora ne dobije blagu zlatnu boju odozgo. Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi.

4. Kuvanje žute kreme: U drugoj činiji žumanca penasto umutite mikserom sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte gustin i sasvim malo hladnog mleka odvojeno od onih pola litra, pa dobro sjedinite tako da ne ostane nijedna grudvica. Ostatak mleka stavite u šerpu da provri. U ključalo mleko polako ulijte smesu sa žumancima uz neprestano mešanje žicom na tihoj vatri. Kuvajte dok se krema ne zgusne kao čvrst puding. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu kreme providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

5. Završavanje žutog fila: U ohlađenu žutu kremu ubacite omekšali puter sobne temperature i mikserom dobro umutite dok ne dobijete glatku, svilenkastu teksturu. Ravnomerno nanesite ovu kremu preko ohlađene kore u plehu.

6. Beli sloj i dekoracija: Mikserom čvrsto umutite veoma hladnu slatku pavlaku. Nanesite je preko žute kreme i špatulom lepo zagladite površinu torte. Na kraju, celu površinu bogato pospite krupno seckanim i celim pečenim lešnicima. Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se kreme stegnu pre sečenja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Lešnike obavezno prepecite u suvom tiganju ili u rerni pre mlevenja, jer kratko pečenje neverovatno pojačava njihovu aromu i daje torti onaj prepoznatljivi luksuzni ukus.

• Puter i kuvani deo kreme obavezno moraju biti potpuno iste, sobne temperature pre spajanja, kako se fil ne bi zgrudvao i kako bi ostao savršeno gladak.

• Za besprekorno čist presek pri vađenju kocki, oštricu noža pre svakog reza potopite u vrelu vodu i dobro obrišite suvim papirnim ubrusom.