Krempit Kocke Najbolji Recept za Kremasti Desert sa Čokoladom

Uvod u savršen ukus

Krempit kocke su apsolutno savršenstvo za sve ljubitelje bogatih i vazdušastih deserata. Ova poslastica spaja prepoznatljivu raskoš klasične krempite sa modernim obrtom bogatom i sjajnom čokoladnom glazurom na vrhu. Osnovu čini hrskava kora, preko koje dolazi neverovatno visok, drhtav i penast krem od vanile. Na samom kraju, sve se preliva glatkom čokoladom, stvarajući savršen balans tekstura i ukusa koji osvaja na prvi zalogaj.

Priprema ovog fantastičnog domaćeg kolača je pravo kulinarsko zadovoljstvo. Kako bi glavni krem bio savršeno penast i stabilan, odvajamo žumance i belance, i uvek dodajemo prstohvat soli za idealan čvrst sneg. Za savršeno kremastu teksturu žutog fila obavezno dodajemo malo putera, dok vanilin šećer maksimalno ističe pravu aromu vanile. Čokoladni preliv smo usavršili dodavanjem malo ulja, što garantuje da će glazura ostati savršeno mekana i sjajna prilikom svakog sečenja.

Sastojci

Za hrskavu podlogu:

• 1 pakovanje kora za krempitu

Za bogati vazdušasti krem:

• 1 litar mleko

• 6 kom jaje

• 150 g šećer

• 2 kom vanilin šećer

• 100 g gustin

• 1 prstohvat so

• 50 g puter

Za savršenu čokoladnu glazuru:

• 100 g čokolada

• 2 kašika ulje

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema hrskave kore: Na dno dubljeg pravougaonog pleha stavite gotovu koru za krempitu. Ako koristite kore koje zahtevaju pečenje, ispecite jednu koru prema uputstvu sa pakovanja i ostavite da se potpuno ohladi pre filovanja.

2. Priprema osnove za krem: Pažljivo odvojite žumance i belance u dve posebne činije. U dubljoj posudi penasto umutite žumance sa polovinom predviđenog šećera i vanilin šećerom. Zatim dodajte gustin i malo hladnog mleka koje ste odvojili od ukupne količine, pa sve dobro razmutite žicom da apsolutno nema grudvica. Ostatak mleka stavite u šerpu na šporet da provri.

3. Kuvanje bogatog krema: Kada mleko proključa, smanjite vatru i polako, uz neprestano mešanje, ulijte smesu od žumanaca. Kuvajte nekoliko minuta na tihoj vatri dok se krem potpuno ne zgusne i postane gladak. Sklonite sa vatre i u vreo krem odmah umešajte puter dok se potpuno ne otopi i sjedini.

4. Mućenje belanaca i spajanje: Odmah mikserom umutite belance sa prstohvatom soli u čvrst sneg, postepeno dodajući preostali šećer. U vreo kuvani krem od žumanaca polako i izuzetno nežno umešajte sneg od belanaca koristeći špatulu. Potezi moraju biti lagani odozdo prema gore kako bi fil ostao savršeno vazdušast i visok.

5. Filovanje: Vreo i vazdušast krem odmah i ravnomerno prelijte preko pripremljene kore u plehu. Lepo i pažljivo poravnajte površinu špatulom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da se fil malo stegne i potpuno ohladi.

6. Čokoladna glazura i hlađenje: Na pari otopite čokolada sa ulje dok ne dobijete savršeno glatku i sjajnu smesu bez grudvica. Ovu toplu glazuru ravnomerno prelijte preko stegnutog i ohlađenog belog krema. Kolač obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi se savršeno stegao pre sečenja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Tajna najmekšeg krema: Sneg od belanaca apsolutno uvek mešajte u vreo kuvani krem. To termički obrađuje belance i daje krempiti njenu prepoznatljivu, penastu i drhtavu teksturu koja se topi u ustima.

• Savršena glazura bez pucanja: Dodavanjem malo ulja u otopljenu čokoladu dobićete sjajnu i elastičnu glazuru koja neće pucati pod nožem prilikom sečenja na prelepe, uredne kocke.

• Besprekoran presek: Krempit kocke zahtevaju obavezno i dugo hlađenje u frižideru. Tek kada su potpuno hladne i stabilne, secite ih dugim, tankim nožem koji ste prethodno potopili u vrelu vodu i obrisali ubrusom.