Ruske Kape Iz Pleha – Brzi Kremasti Desert Sa Kokosom I Čokoladom

Tradicionalne ruske kape ili šubare su desert koji svi obožavaju, ali njihova priprema, sečenje krugova i pojedinačno valjanje u kokos zahtevaju dosta vremena i strpljenja. Ruske kape iz pleha donose apsolutno isti, prepoznatljiv i bogat ukus, ali u mnogo bržem i praktičnijem formatu koji uspeva iz prvog pokušaja.

Ovaj fantastičan slojeviti kolač sastoji se od neverovatno mekanog tamnog biskvita, izdašnog belog fila punog kokosa i sjajne čokoladne glazure na samom vrhu. Kako bi biskvit bio savršeno vazdušast, osnovnom receptu smo dodali prašak za pecivo i malo mleka. Beli fil smo obogatili šećerom i vanilin šećerom za savršen balans, dok dodatak ulja u čokoladnu glazuru sprečava njeno pucanje prilikom sečenja.

Sastojci

Za mekani kakao biskvit:

• 4 kom jaje

• 200 g šećer

• 100 ml ulje

• 100 ml mleko

• 200 g brašno

• 2 kašike kakao

• 1 kom prašak za pecivo

Za bogati kokos fil:

• 500 ml mleko

• 5 kašika gustin

• 100 g šećer

• 1 kom vanilin šećer

• 150 g puter

• 100 g kokos

Za sjajnu čokoladnu glazuru i ukras:

• 150 g čokolada

• 3 kašike ulje

• 20 g kokos

Kako se priprema Korak po korak

1. Priprema rerne i pleha: Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Srednji pravougaoni pleh podmažite sa malo ulja i pospite brašnom kako se biskvit ne bi zalepio.

2. Mućenje smese za biskvit: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite jaja i šećer dok smesa ne postane svetla i ne udvostruči volumen. Uz neprestano miksanje na najslabijoj brzini, u tankom mlazu ulijte ulje, a zatim i mleko.

3. Dodavanje suvih sastojaka: Isključite mikser. U tečnu smesu postepeno dodajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Sve lagano i nežno sjedinite špatulom pokretima odozdo prema gore dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

4. Pečenje biskvita: Izlijte smesu u pripremljeni pleh i pecite oko 25 minuta. Proverite čačkalicom da li je sredina pečena. Pečen biskvit ostavite u plehu da se potpuno ohladi.

5. Kuvanje belog fila: Od pola litre mleka odvojite malo hladnog mleka i u njemu razmutite gustin. Ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i vanilin šećer, pa stavite da provri. U ključalo mleko ulijte razmućeni gustin i kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne kao puding. Prekrijte površinu fila providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

6. Spajanje fila i filovanje: U ohlađen kuvani fil dodajte puter sobne temperature i dobro umutite mikserom dok ne dobijete glatku kremu. Zatim umešajte kokos špatulom. Ravnomerno nanesite ovaj bogati kokos fil preko ohlađenog biskvita u plehu.

7. Glaziranje i hlađenje: Na tihoj vatri ili pari otopite čokoladu sa uljem dok ne postane potpuno glatka i sjajna. Prelijte čokoladnu glazuru preko kokos fila. Odmah bogato pospite preostalim kokosom za dekoraciju. Kolač obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati da se dobro stegne pre sečenja na kocke.

Mali saveti za savršen rezultat

• Puter koji dodajete u ohlađeni fil od gustina mora obavezno biti iste, sobne temperature, kako bi se krema savršeno sjedinila bez stvaranja grudvica.

• Kakao uvek prosejte kroz cediljku pre dodavanja u smesu za biskvit jer se tako izbegavaju grudvice i testo bude ravnomernije obojeno.

• Za besprekorno čiste ivice pri sečenju kocki, oštricu noža pre svakog reza potopite u vrelu vodu i obrišite suvim papirnim ubrusom.