Starinska Ravanija – Tradicionalni Sočni Kolač Sa Grizom

Starinska ravanija je pravi dragulj tradicionalne kuhinje koji nas mirisom i ukusom istog trena vraća u detinjstvo. Ovaj prepoznatljivi zaliveni desert odlikuje se neverovatnom mekoćom i specifičnom zrnastom teksturom koju mu daje griz. Kada se ispečen vazdušasti biskvit bogato natopi slatkim sirupom, dobijamo poslasticu koja se bukvalno topi u ustima.

Priprema ove domaće ravanije je izuzetno laka i praktična jer se glavni sastojci mere na šolje, što znači da vam vaga nije neophodna. Kako bi ukus bio savršeno izbalansiran i osvežavajući, u sirup smo dodali sok i kolutove svežeg limuna, dok vanilin šećer u testu pruža onu prepoznatljivu, toplu aromu pravih starinskih kolača.

Sastojci

Za vazdušasti biskvit:

• 5 kom jaje

• 1 šolja šećer

• 1 šolja ulje

• 1 šolja jogurt

• 1 šolja griz

• 1 šolja brašno

• 1 kom prašak za pecivo

• 1 kom vanilin šećer

Za osvežavajući sirup:

• 800 g šećer

• 800 ml voda

• 1 kom limun

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje sirupa: Uvek prvo skuvajte sirup kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi. U dublju šerpu sipajte vodu i šećer, pa stavite na šporet da provri. Kada proključa, dodajte dobro opran limun isečen na kolutove. Smanjite vatru i kuvajte oko 15 minuta. Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema rerne i pleha: Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Srednji pravougaoni pleh blago podmažite uljem i pospite sa malo griza ili brašna kako se kolač ne bi zalepio za dno.

3. Mućenje tečnih sastojaka: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite jaja, šećer i vanilin šećer. Mutite dok smesa ne postane svetla i ne udvostruči volumen. Zatim uz neprestano miksanje na najmanjoj brzini ulijte ulje, a potom i jogurt.

4. Spajanje sa suvim sastojcima: Isključite mikser. U umućenu smesu dodajte griz, brašno i prašak za pecivo. Sve lagano sjedinite špatulom ili varjačom, nežnim pokretima odozdo prema gore, pazeći da smesa ostane vazdušasta i bez grudvica.

5. Pečenje: Izlijte pripremljenu smesu u podmazan pleh, lepo je poravnajte i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 30 minuta, dok ravanija ne dobije duboku zlatno-rumenu boju.

6. Sečenje i zalivanje: Čim izvadite vreo kolač iz rerne, odmah ga isecite na kocke željene veličine. Vrelu ravaniju ravnomerno i polako prelijte potpuno ohlađenim sirupom iz kog ste izvadili komade limuna. Ostavite je na sobnoj temperaturi nekoliko sati da upije svu tečnost i savršeno omekša.

Mali saveti za savršen rezultat

• Za merenje apsolutno svih sastojaka za biskvit koristite strogo istu šolju kako bi razmera suvih i tečnih delova bila idealna.

• Sečenje ravanije pre prelivanja je obavezan korak jer prorezi omogućavaju da tečnost prodre duboko u svaki komad.

• Zlatno pravilo za savršenu ravaniju: vreo ispečen biskvit prelivate isključivo potpuno hladnim sirupom kako testo ne bi postalo gnjecava smesa.