Pistaći Čizkejk: Raskošni mramorni desert bez pečenja

Poslastice sa pistaćima su apsolutni hit u svetu poslastičarstva, a kada taj prepoznatljivi, bogati ukus spojite sa kremastom strukturom čizkejka, dobijate desert koji se ne zaboravlja! Ovaj Pistaći Čizkejk je pravi primer moderne, luksuzne torte koja se priprema bez imalo muke i bez paljenja rerne.

Ono što ovaj čizkejk izdvaja jeste njegov predivan mramorni presek. Smenjivanje snežno belog fila od sira i bele čokolade sa zelenkastim kremom od pistaća stvara umetničko delo na tanjiru. Hrskava podloga od Plazma keksa i posuti komadići pistaća na vrhu daju savršen kontrast svilenkastom kremu.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji i lakši:

Za hrskavu podlogu:

• 300 g Mlevena plazma

• 100 g Puter

• 50 ml Mleko (Dodato za bolju povezanost podloge, kako se keks ne bi mrvio prilikom sečenja)

Za osnovni beli krem:

• 400 g Krem sir (Neutralni, neslani sir za kolače)

• 250 ml Slatka pavlaka

• 150 g Bela čokolada (Daje kremu svilenkastu teksturu, slatkoću i stabilnost bez upotrebe želatina)

Za mramorni efekat i zeleni sloj:

• 200 g Krem od pistaća (Pistachio namaz)

Za hrskavu dekoraciju:

• 50 g Seckani pistaći (Dodato za dekoraciju vrha torte, tačno onako kako je prikazano na slici)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno ravnu bazu i savršene mermerne šare u kremi:

1. Priprema baze od Plazme: U manjoj šerpi na tihoj vatri potpuno otopite 100 g putera. U dubljoj činiji pomešajte 300 g mlevene plazme, otopljeni puter i 50 ml hladnog mleka. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete smesu nalik na mokar pesak. Smesu prebacite u okrugli kalup za torte sa obručem (prečnika 20 ili 22 cm) i ravnomerno je utisnite dnom čaše ili špatulom kako biste formirali čvrstu podlogu. Odložite u frižider.

2. Topljenje bele čokolade: Belu čokoladu (150 g) izlomite i otopite na pari ili u mikrotalasnoj pećnici (u kratkim intervalima kako ne bi zagorela). Ostavite je sa strane da se ohladi do sobne temperature, ali da ostane tečna.

3. Priprema osnovnog krema: U dubljoj posudi mikserom umutite veoma hladnu slatku pavlaku (250 ml) u čvrst šlag. U drugoj, većoj posudi, mikserom kratko umutite 400 g krem sira. Krem siru postepeno dodajte ohlađenu belu čokoladu i dobro sjedinite. Na kraju, odložite mikser i špatulom lagano umešajte umućenu slatku pavlaku u smesu od sira i čokolade.

4. Pravljenje mramornog efekta: Podelite ovaj dobijeni beli krem na dva jednaka dela (u dve posude). U prvu posudu dodajte 200 g krema od pistaća i dobro promešajte dok ne dobijete predivan, ujednačen zeleni krem. Druga polovina ostaje bela. Izvadite kalup iz frižidera. Naizmenično stavljajte veće kašike belog fila i zelenog fila od pistaća preko podloge od keksa (kao šahovsku tablu). Kada potrošite sav materijal, uzmite drveni štapić za ražnjiće ili običan nož i blagim kružnim “osmica” pokretima prođite kroz fil kako biste napravili mermerne šare. Špatulom pažljivo zagladite i poravnajte površinu torte.

5. Hlađenje i dekoracija: Tortu stavite u frižider na najmanje 4 do 6 sati (a najbolje preko noći), kako bi se čokolada i sir savršeno stegli. Pre služenja, pažljivo skinite obruč sa kalupa i po površini torte (posebno po ivicama) bogato pospite grubo seckane pistaće.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Slatkoća torte: U ovom receptu nema dodavanja šećera u prahu! Bela čokolada i kupovni krem od pistaća su već dovoljno slatki, pa u kombinaciji sa blagim krem sirom daju savršen balans ukusa.

• Kvalitet krema od pistaća: Trudite se da koristite kvalitetan krem (namaz) od pistaća sa što većim procentom samog pistaća, jer on nosi glavni ukus i daje predivnu prirodnu zelenkastu boju torti.

• Savršen presek: Za dobijanje oštrih ivica i lepog prikaza mermernih šara na preseku, tortu obavezno secite tankim i oštrim nožem koji ste prethodno zagrejali u vreloj vodi i temeljno obrisali suvim papirnim ubrusom pre svakog reza.