Najbolji Recept za Čokoladne Urmasice: Tradicionalni Kolač sa Modernim Tvistom

Tradicionalne urmašice su apsolutni klasik na Balkanu, ali dodatak kakao praha ovom starinskom receptu donosi potpuno novu dimenziju ukusa. Čokoladne urmašice zadržavaju onu prepoznatljivu mekoću i sočnost zbog koje se tope u ustima, dok im kakao daje bogatu i punu čokoladnu notu.

Pored božanstvenog ukusa, ova verzija je neverovatno vizuelno privlačna jer se uz jednostavan trik oblikuje tako da podseća na velika zrna kafe. Kako bi vaš kolač uspeo iz prvog pokušaja, bio savršeno prhak, a sirup idealne gustine, originalni spisak sastojaka smo dopunili vodom, limunom i praškom za pecivo koji su apsolutno neophodni za pravu teksturu.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su ekonomični i jednostavni. Merica “šoljica” se odnosi na male, tradicionalne šoljice za crnu kafu (zapremine oko 100 ml).

Za čokoladno testo:

• 2 sveža jaja

• 2 šoljice šećera

• 2 šoljice ulja

• 3 kašike kvalitetnog kakao praha

• 400g pšeničnog brašna

• 1 kesica praška za pecivo (Dodato kako bi testo naraslo i upilo sirup)

• 1 kesica vanilin šećera (Za lepšu aromu)

Za agdu (sirup):

• 800g šećera za sirup

• 800ml vode (Neophodno za kuvanje sirupa)

• 1 limun (Isečen na kolutove, sprečava kristalizaciju i daje svežinu)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ova uputstva kako biste dobili savršen oblik i sočnost:

1. Priprema sirupa (agde): Sirup uvek kuvajte prvi kako bi se potpuno ohladio. U dublju šerpu stavite šećer i vodu. Kada provri, dodajte kolutove limuna, smanjite vatru i kuvajte oko 15 minuta dok sirup ne postane blago lepljiv na dodir. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema tečnih sastojaka za testo: U dubljoj posudi žicom za mućenje blago razmutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom (nije potreban mikser). Zatim dodajte ulje i kakao prah, pa sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatku tamnu smesu.

3. Dodavanje brašna: U smesu postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Prvo mešajte varjačom, a zatim pređite na mešenje rukom. Testo treba da bude glatko, mekano i da se ne lepi za ruke. Nemojte ga previše dugo mesiti kako ne bi postalo žilavo.

4. Oblikovanje (Efekat zrna kafe): Kidajte komadiće testa veličine manjeg oraha. Među dlanovima prvo napravite kuglicu, a zatim je blago izdužite u ovalni oblik i malo spljoštite. Da biste dobili izgled sa slike (zrno kafe), tupom stranom noža ili drškom od varjače napravite dublju uzdužnu liniju po sredini svake urmašice, pazeći da je ne presečete do kraja.

5. Ređanje u pleh: Oblikovane urmašice ređajte u pleh. Nije potrebno podmazivati pleh jer testo ima dovoljno ulja. Ostavite razmak između svake jer će narasti zbog praška za pecivo.

6. Pečenje: Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 20 do 25 minuta. Kako su urmašice tamne zbog kakaa, teže je primetiti kada porumene, pa pratite vreme i teksturu (treba da budu pečene, ali ne i prepečene).

7. Zalivanje: Izvadite pleh iz rerne i odmah, dok su urmašice vrele, prelijte ih potpuno ohlađenim sirupom (agdom).

8. Hlađenje: Ostavite kolač da se hladi na sobnoj temperaturi. Urmašice će postepeno upijati sirup i postajati sočne. Pre služenja ih dobro rashladite u frižideru.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Zlatno pravilo: Najvažnije pravilo za sve zalivene kolače je: vreo kolač se preliva hladnim sirupom. Ukoliko pomešate toplo i toplo, urmašice će se raspasti i postati kašaste.

• Kvalitet kakao praha: Pošto je kakao glavni nosilac ukusa u ovom receptu, trudite se da koristite tamni, kvalitetni kakao (holandskog tipa) za najintenzivniji čokoladni doživljaj.

• Sočnost sutradan: Čokoladne urmašice su neuporedivo lepše i sočnije dan nakon pripreme, kada testo temeljno upije svu slatkoću sirupa. Prijatno!