Najbolji Recept za Zalivenu Pitu sa Jabukama: Tradicionalna Sočna Poslastica

Zalivena pita sa jabukama, u narodu poznata i kao jabukovača, jedan je od onih starinskih deserata koji mirisom vraćaju u detinjstvo. Ovaj kolač je fantastična alternativa klasičnoj baklavi jer rendane jabuke daju neverovatnu svežinu i sočnost koja savršeno balansira slatkoću sirupa (agde).

Priprema je jednostavna, a rezultat je raskošan desert sa hrskavim korama spolja i bogatim, mekanim nadevom unutra. Kako bi vaša pita imala savršen ukus i teksturu, originalni recept smo obogatili nezaobilaznim cimetom, limunom za sirup i malom količinom ulja za premazivanje kora.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su ekonomični i verovatno ih već imate u kuhinji. Podelili smo ih u tri faze radi lakše pripreme:

Za sirup (agdu):

• 800g šećera

• 800ml vode

• 1 limun (Isečen na kolutove, dodato za aromu i sprečavanje kristalizacije)

Za voćni nadev:

• 1 kg rendanih jabuka (mereno nakon čišćenja)

• 100g mlevenih oraha

• 3 do 4 kašike kristal šećera (Dodato kako nadev ne bi bio previše kiseo)

• 1 kašičica cimeta (Dodato za autentičan i topao miris pite)

Za kore i premazivanje:

• 500g tankih kora za pitu/baklavu

• 150g putera ili margarina

• 50ml ulja (Dodato za mešanje sa puterom kako bi kore bile savršeno hrskave)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ova uputstva kako biste dobili pitu koja je hrskava spolja, a izuzetno sočna unutra:

1. Kuvanje sirupa (agde): Pravilo kod zalivenih kolača je da sirup mora biti potpuno hladan kada se preliva preko vruće pite. U šerpu sipajte 800g šećera i 800ml vode. Stavite na šporet i kada provri, dodajte opran limun isečen na kolutove. Smanjite vatru i kuvajte 15 minuta. Sirup treba da bude blago lepljiv. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

2. Priprema nadeva od jabuka: Jabuke operite, oljuštite i izrendajte na krupnije rende. Ukoliko su jabuke previše sočne, blago ih ocedite rukama (ne previše, da pita ne bi bila suva). U izrendane jabuke dodajte mlevene orahe, šećer i cimet. Sve dobro promešajte varjačom.

3. Priprema premaza: U manjoj šerpi istopite puter na tihoj vatri, pa u njega sipajte 50ml ulja.

4. Ređanje i rolanje: Otvorite kore. Uzmite jednu koru, poprskajte je sa malo mešavine putera i ulja. Preko nje stavite drugu koru, pa i nju poprskajte. Stavite treću koru, poprskajte je, a zatim duž jedne ivice (ili ravnomerno po celoj trećoj kori) rasporedite deo nadeva od jabuka i oraha. Čvrsto urolajte u rolat.

5. Slaganje u pleh: Pleh za pečenje (najbolje pravougaoni) podmažite sa malo masnoće. Gotove rolate ređajte jedan do drugog. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore i sav nadev.

6. Sečenje i premazivanje: Pre nego što stavite pitu u rernu, obavezno je isecite oštrim nožem na komade željene veličine (kao na slici). Ostatak istopljenog putera i ulja ravnomerno prelijte preko isečenih rolata.

7. Pečenje: Pitu stavite u rernu prethodno zagrejanu na 200°C. Pecite oko 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 25 do 30 minuta, dok kore ne dobiju prelepu zlatno-rumenu boju.

8. Zalivanje i hlađenje: Izvadite pečenu, vrelu pitu iz rerne i odmah je ravnomerno zalijte potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite pitu na sobnoj temperaturi da upije sirup i da se ohladi, a zatim je prebacite u frižider.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Kiselost jabuka: Ako koristite jako kisele jabuke (poput sorte Greni Smit), slobodno povećajte količinu šećera u samom nadevu. Ako su jabuke jako slatke, šećer u nadevu možete i smanjiti.

• Ceđenje jabuka: Nemojte jabuke ocediti “do kraja” jer je upravo taj sok ono što testu iznutra daje mekoću dok se peče.

• Sečenje pre pečenja: Zalivene pite se uvek seku pre pečenja. To omogućava toploti i masnoći da uđu između komada, a kasnije i sirupu da ravnomerno prodre u svaki milimetar kolača. Prijatno!