Lažna Reform Torta: Kuglice i Štanglice od Oraha i Čokolade (Recept)

Reform torta je bez sumnje kraljica među tortama na Balkanu. Njen bogat ukus oraha i prave čokolade simbol je luksuza i svečanosti. Međutim, priprema kora i kuvanje filova na pari zahteva mnogo vremena i veštine.

Zato vam predstavljamo recept za “Lažnu Reformu”. Ovo su sitni kolači koji u jednom zalogaju donose svu punoću ukusa originalne torte, ali se pripremaju za samo 30 minuta.

Tajna je u visokom procentu oraha. Ovde ne štedimo na sastojcima – dominiraju orasi i kvalitetna crna čokolada. Ovi kolači su idealni za slavu, jer izgledaju otmeno i dugo ostaju sveži.

Potrebni Sastojci

Za pravi ukus Reforme, ključno je koristiti sveže, kvalitetne orahe.

Za Osnovnu Smesu:

• 300 g mlevenih oraha (što sitnije samlevenih)

• 100 g mlevenog keksa (služi samo da poveže smesu)

• 150 g šećera

• 150 g margarina ili putera

• 100 g crne čokolade za kuvanje (min. 50% kakaoa)

• 100 ml mleka (ili vode za posnu verziju)

• 1 kesica vanilin šećera

• 1 kašika ruma (opciono, za aromu)

Za Glazuru i Dekoraciju:

• 150 g crne čokolade

• 3 kašike ulja

• Malo krupno seckanih oraha za posipanje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema Čokoladne Baze

U šerpu sipajte mleko (ili vodu) i šećer. Stavite na tihu vatru.

Kada se šećer otopi i tečnost provri, dodajte iseckan margarin i izlomljenu čokoladu.

Mešajte neprestano dok se sve ne otopi i sjedini u glatku, sjajnu tečnost.

Sklonite sa vatre.

Korak 2: Dodavanje Oraha

U vruću čokoladnu masu odmah dodajte mlevene orahe, mleveni keks, vanilin šećer i rum.

Dobro izmešajte varjačom.

Smesa će delovati meko dok je vruća, ali ne brinite, orasi će upiti tečnost, a margarin će se hlađenjem stegnuti.

Ostavite smesu da se potpuno ohladi (prvo na sobnoj temperaturi, pa kratko u frižideru).

Oblikovanje (3 Vrste od 1 Smese)

Podelite ohlađenu, čvrstu smesu na tri dela.

Oblik 1: Reform Štanglice (Klasik)

Prvi deo smese istresite na tacnu ili u manji pleh obložen folijom.

Rukama ili ravnom stranom noža formirajte pravougaonik debljine oko 2 cm. Dobro utabajte da ne bude vazduha.

Prelijte čokoladnom glazurom (otopite čokoladu sa uljem).

Kada se stegne, secite na uske štanglice. Presek ovih štanglica je taman i bogat.

Oblik 2: Orah Kuglice

Od drugog dela smese pravite kuglice veličine oraha.

Uvaljajte ih u mlevene orahe.

Ovo je najjednostavniji oblik, a izgleda veoma efektno jer svetli orasi spolja prave kontrast tamnoj unutrašnjosti.

Za hrskaviju varijantu, možete ih uvaljati u krupno seckane, propržene orahe.

Oblik 3: Čoko Trouglovi (Toblerone)

Treći deo smese oblikujte u dugačku piramidu (trouglasti oblik) duž tacne.

Možete koristiti i trouglasti kalup ako ga imate.

Stavite u frižider da se dobro stegne.

Prelijte ostatkom čokoladne glazure.

Kada sečete, dobićete savršene tamne trouglove koji podsećaju na poznatu švajcarsku čokoladu, ali sa ukusom oraha.

Saveti Šefa Kuhinje

• Tostiranje oraha: Za još intenzivniji ukus, jezgra oraha kratko prepecite u rerni (5 minuta na 180°C) pre nego što ih sameljete. To će kolačima dati neverovatnu aromu.

• Kvalitet čokolade: Pošto ovaj recept ima malo sastojaka, kvalitet čokolade je presudan. Nemojte koristiti jeftine kakao table, već pravu čokoladu za kuvanje.

• Sečenje: Da bi glazura na štanglicama i trouglovima ostala savršena, nož pre svakog reza potopite u vruću vodu i obrišite ubrusom.

Nutritivne Vrednosti (Po Komadu / 35g)

Ovo su kalorični kolači (“energetske bombe”), pa se serviraju u malim komadima.

Nutrijent	Količina
Kalorije	~190 kcal
Masti	14 g
Ugljeni hidrati	12 g
Proteini	4 g

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

1. Da li je ovaj recept posan?

Da, recept može biti 100% posan. Samo zamenite mleko vodom i koristite posni margarin i posnu čokoladu. Ukus se gotovo ne menja.

2. Mogu li smanjiti šećer?

Možete. Ako ne volite preslatko, slobodno smanjite količinu šećera na 100g, jer čokolada već sadrži šećer.

3. Koliko dugo mogu da stoje?

Ovi kolači su veoma trajni. U zatvorenoj kutiji na hladnom mestu (ne mora frižider ako nije pretoplo) mogu stajati i do 2 nedelje. Što duže stoje, ukusi se bolje sjedinjuju.

Zaključak

Lažna Reform torta je dokaz da za vrhunski ukus nije uvek potrebno mnogo vremena. Ovi kolači odišu luksuzom i tradicijom, i sigurno će zauzeti počasno mesto na vašoj slavskoj tacni.

Uživajte u kraljevskom ukusu!