Trostruka Čokolada i Karamel Kocke – Sočan Kolač sa Jabukama

Ovaj kolač predstavlja pravo kulinarsko remek-delo koje spaja tradicionalne, sočne zalivene biskvite sa modernim, luksuznim slojevima čokoladnog musa. Iako naslov obećava trostruku čokoladu i karamel, prava tajna i iznenađenje ovog recepta krije se u njegovoj bazi. Umesto klasičnog suvog biskvita, osnova je neverovatno sočan kolač obogaćen rendanim jabukama i grizom, koji se dodatno preliva slatkim sirupom.

Preko ove bogate, vlažne podloge dolaze tri vazdušasta, kremasta sloja – fil od tamne, mlečne i bele čokolade. Ovi slojevi se prave jednostavnim mešanjem istopljene čokolade sa umućenom slatkom pavlakom, stvarajući teksturu musa koja savršeno balansira sočnu bazu. Krunisan prelivom od karamela i posut seckanim orasima, ovaj kolač nudi eksploziju ukusa i tekstura u svakom zalogaju, čineći ga idealnim za najsvečanije prilike.

Sastojci

• 3 kom Jaje

• 1 šolja Šećer (za koru)

• 1 šolja Griz

• 1 šolja Jogurt

• 0.5 šolja Ulje

• 1 kom Prašak za pecivo

• 2 kom Jabuka (rendana)

• 2 šolja Šećer (za sirup)

• 3 šolja Voda (za sirup)

• 600 ml Slatka pavlaka (za filove)

• 150 g Tamna čokolada

• 150 g Mlečna čokolada

• 150 g Bela čokolada

• 4 kašike Karamel preliv

• 50 g Orah (seckani)

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema i pečenje sočne baze: Uključite rernu da se greje na sto osamdeset stepeni. U velikoj činiji penasto umutite jaja sa jednom šoljom šećera. Dodajte ulje, jogurt, griz i prašak za pecivo, pa sve dobro izmešajte. Na kraju špatulom lagano umešajte oljuštene i krupno narendane jabuke. Smesu izlijte u dublji, podmazan pravougaoni pleh i pecite oko dvadeset pet do trideset minuta.

2. Kuvanje sirupa i prelivanje: Dok se kora peče, u šerpi pomešajte dve šolje šećera i tri šolje vode. Kuvajte sirup oko deset minuta od trenutka kada proključa. Pečenu, još uvek toplu koru ravnomerno prelijte toplim sirupom. Ostavite da kora potpuno upije tečnost i ohladi se na sobnoj temperaturi.

3. Priprema čokoladnih filova: U tri odvojene činije na pari istopite tamnu, mlečnu i belu čokoladu (svaku zasebno) i ostavite ih da se prohlade na sobnoj temperaturi, ali da ostanu tečne. U velikoj posudi mikserom umutite veoma hladnu slatku pavlaku u čvrst šlag. Umućeni šlag podelite na tri jednaka dela. U prvi deo špatulom umešajte istopljenu tamnu čokoladu, u drugi deo mlečnu, a u treći deo belu čokoladu.

4. Slaganje slojeva: Preko potpuno ohlađene natopljene kore prvo ravnomerno nanesite i zagladite fil od tamne čokolade. Stavite pleh u zamrzivač na deset minuta da se sloj blago stegne. Zatim nanesite fil od mlečne čokolade, ponovo kratko ohladite, i na kraju rasporedite fil od bele čokolade. Lepo zagladite površinu i ostavite kolač u frižideru nekoliko sati da se dobro stegne.

5. Dekoracija i serviranje: Pre sečenja, preko stegnutog belog fila bogato išarajte kolač tečnim karamel prelivom. Pospite krupno seckanim orasima za dodatnu hrskavost. Kolač secite na kocke koristeći oštar nož koji ste prethodno potopili u toplu vodu.

Mali saveti za savršen rezultat

• Jabuke za bazu obavezno oljuštite pre rendanja, a ukoliko su previše sočne, blago ih ocedite rukama pre nego što ih dodate u smesu, kako kora ne bi bila previše gnjecava.

• Šolja koja se koristi za merenje sastojaka za bazu treba da bude standardna šolja zapremine od 200 mililitara.

• Prilikom spajanja otopljene čokolade i umućene slatke pavlake, čokolada ne sme biti vrela jer će otopiti šlag. Špatulom mešajte veoma nežno, pokretima odozdo prema gore, kako bi filovi zadržali vazdušastu teksturu musa.