Domaća Limun Baklava – Osvežavajući Recept Za Tradicionalni Kolač

Kada je reč o slojevitim, zalivenim desertima, baklava je neprikosnovena kraljica balkanske trpeze. Ova domaća limun baklava predstavlja savršen spoj tradicionalnog bogatstva oraha i putera, sa modernim, osvežavajućim citrusnim tvistom. Limun u ovom receptu ne služi samo kao prelepa dekoracija, već njegov sok u sirupu savršeno seče jaku slatkoću šećera, čineći svaki zalogaj neverovatno laganim i osvežavajućim.

Vizuelno, ova baklava oduzima dah. Savršeno isečeni romboidi, predivna zlatno-žuta boja pečenih kora i kolutovi svežeg limuna na vrhu čine je pravim remek-delom koje će ukrasiti svaku svečanu trpezu. Priprema zahteva malo strpljenja prilikom slaganja tankih kora, ali uz pravilan odnos sastojaka i dobru tehniku prelivanja, dobićete desert koji je spolja neverovatno hrskav, a iznutra savršeno sočan i bogat aromom.

Sastojci

• 500 g Kore za baklavu

• 250 g Maslac

• 50 ml Ulje

• 300 g Orah

• 400 g Šećer

• 300 ml Voda

• 2 kom Limun

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema sirupa (agde): U dublju šerpu sipajte vodu i šećer, pa stavite na srednju vatru da provri. Kada proključa, smanjite temperaturu i kuvajte oko deset do petnaest minuta. Pred kraj kuvanja iscedite sok od jednog limuna u sirup, a od drugog limuna isecite nekoliko lepih kolutova i ubacite u šerpu. Sklonite sa vatre i ostavite da se sirup potpuno ohladi.

2. Priprema premaza i punjenja: U manjoj šerpici na tihoj vatri istopite maslac, pa mu dodajte ulje i promešajte. Orahe pripremite tako što ćete polovinu samleti, a drugu polovinu sitno iseckati nožem, kako biste dobili lepu, hrskavu teksturu unutar baklave.

3. Slaganje baklave: Pravougaoni pleh premažite sa malo mešavine putera i ulja. Stavite prvu koru, pa je poprskajte premazom. Ponovite postupak sa prve tri ili četiri kore (samo premazivanje). Zatim preko svake sledeće kore, nakon premazivanja maslacem, pospite po malo pripremljenih oraha. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve orahe. Za sam vrh ostavite tri ili četiri kore koje ćete samo premazivati maslacem, bez dodavanja oraha. Poslednju koru obilno premažite.

4. Sečenje i pečenje: Pre pečenja, oštrim nožem pažljivo isecite baklavu na tradicionalne romboide (baklave) ili kocke. Važno je da nožem isečete skroz do dna pleha. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na sto osamdeset stepeni oko četrdeset do pedeset minuta, dok baklava ne dobije prepoznatljivu zlatno-smeđu boju.

5. Prelivanje: Čim izvadite vrelu baklavu iz rerne, prelijte je ravnomerno potpuno ohlađenim sirupom. Po površini rasporedite kolutove limuna iz sirupa i dodajte još par svežih kolutova za dekoraciju. Ostavite baklavu da se potpuno ohladi i upije sirup, najbolje preko noći na sobnoj temperaturi, pre nego što je poslužite.

Mali saveti za savršen rezultat

• Mešanje maslaca sa malo ulja je obavezan kulinarski trik. Ulje sprečava da maslac brzo izgori na visokoj temperaturi u rerni i obezbeđuje maksimalnu hrskavost kora.

• Sečenje sirove baklave skroz do dna pleha pre pečenja je ključno kako bi topao maslac tokom pečenja, a kasnije i hladan sirup, mogli da prodru u svaki sloj i do svakog oraha.

• Zlatno pravilo za sve zalivene kolače važi i ovde: vrela baklava se uvek preliva potpuno hladnim sirupom (ili obrnuto). Tako kore ostaju hrskave i ne pretvaraju se u gnjecavu kašu.