Premium Orah Kocke: Elegancija i bogatstvo ukusa u jednom zalogaju

Kada tražite desert koji odiše tradicijom, a izgleda kao da je izašao iz vitrine najekskluzivnije poslastičarnice, Premium Orah Kocke su apsolutni pobednik. Ovaj kolač spaja omiljene ukuse našeg podneblja – duboku, tamnu čokoladu i bogatu, krckavu aromu oraha.

Savršen presek otkriva dve meke čokoladne kore između kojih se krije izdašan, sočni nadev od mlevenih oraha i maslaca. Uz glatku čokoladnu glazuru i prepoznatljivu polovinu oraha na svakoj kocki, ovaj kolač će garantovano biti glavna zvezda svake slavske ili praznične trpeze.

Sastojci

3 Jaje
150 g Šećer
200 g Mleveni orah
150 g Maslac
100 ml Mleko
150 g Brašno
1 Prašak za pecivo
100 g Tamna čokolada
2 kašike Kakao
3 kašike Ulje
Polovine oraha

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema mekog čokoladnog biskvita Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U manjoj šerpi istopite 50 g maslaca (preostalih 100 g čuvamo za fil). U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 3 jaja sa 100 g šećera (preostalih 50 g ide u fil). Mutite dok smesa ne postane veoma svetla i gusta. Dodajte onaj otopljeni maslac i 50 ml mleka, pa kratko izmiksajte. U posebnoj posudi pomešajte 150 g brašna, 1 prašak za pecivo i 2 kašike kakaa. Ovu suvu smesu lagano umešajte u jaja pomoću špatule (ne mikserom!), pazeći da smesa ostane vazdušasta.

2. Pečenje i sečenje kora Smesu izlijte u četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×20 cm ili 20×30 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni oko 20 minuta (proverite čačkalicom). Izvadite biskvit i ostavite ga da se potpuno ohladi. Kada je skroz hladan, pažljivo ga presecite horizontalno na dve jednake kore.

3. Pravljenje bogatog nadeva od oraha U šerpici zagrejte preostalih 50 ml mleka sa 50 g šećera dok ne provri. Sklonite sa vatre i odmah prelijte preko 200 g mlevenih oraha. Promešajte i ostavite da se malo prohladi. U drugoj posudi mikserom penasto umutite preostalih 100 g maslaca (maslac mora biti sobne temperature). Zatim u umućeni maslac postepeno dodajte poparene orahe i mutite dok ne dobijete fantastičan, kremast nadev.

4. Slaganje kolača Na dno poslužavnika (ili nazad u pleh) stavite prvu čokoladnu koru. Preko nje ravnomerno i bogato nanesite ceo nadev od oraha i lepo ga zagladite špatulom. Preklopite drugom čokoladnom korom i blago pritisnite dlanovima kako bi se slojevi savršeno spojili.

5. Čokoladna glazura i dekoracija Na pari ili veoma tihoj vatri otopite 100 g tamne čokolade sa 3 kašike ulja (ulje daje sjaj i mekoću glazuri). Toplu glazuru prelijte preko gornje kore i ravnomerno je razmažite. Kolač odmah stavite u frižider. Kada se glazura blago stegne (ali pre nego što se potpuno stvrdne), oštrim nožem isecite kolač na kocke. Na sredinu svake kocke blago utisnite po jednu savršenu polovinu oraha.

Mali saveti za savršen rezultat

Pečenje oraha: Za vrhunski, premium ukus, polovine oraha koje idu na vrh kolača možete pre slaganja kratko prepeći u suvom tiganju. To će im osloboditi eterična ulja i dati predivnu aromu.
Trik za ravno sečenje: Da bi čokoladna glazura ostala savršeno ravna i da ne bi pucala pri sečenju, nož obavezno zagrejte (umočite u vrelu vodu i obrišite) pre svakog reza.
Sočnost biskvita: Ukoliko volite izuzetno sočne torte, pre nanošenja fila donju koru možete blago poprskati sa 2-3 kašike toplog mleka ili ruma.