1 Smesa, 3 Premium Petit Foura: Magija brzih sitnih kolača

Petit fours (mali luksuzni zalogaji) su uvek zvezda svake svečane trpeze, ali njihova priprema često zahteva sate provedene u kuhinji i mnogo različitih sastojaka. Šta ako vam kažemo da možete napraviti tri potpuno različite, prefinjene vrste sitnih kolača koristeći samo jednu jedinu osnovnu smesu?

Ovaj recept je savršeno rešenje za sve koji žele elegantne deserte bez paljenja rerne i mnogo muke. Bogata baza od keksa i maslaca se izuzetno lako pravi, a zatim se deli i kombinuje sa čokoladom, kokosom i kikirikijem. Rezultat su predivne kuglice i kocke koje izgledaju i imaju ukus kao da su stigle pravo iz najbolje francuske poslastičarnice!

Sastojci

• 500 g Mleveni keks

• 250 g Maslac

• 1 Vanilin šećer

• 100 ml Mleko

• 100 g Bela čokolada

• 100 g Tamna čokolada

• 50 g Kokos

• 50 g Seckani kikiriki

• 3 kašike Ulje

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema univerzalne baze U dubljoj vangli pomešajte 500 g mlevenog keksa i 1 vanilin šećer. Maslac (250 g) potpuno otopite na tihoj vatri, pa ga prelijte preko keksa. Dodajte oko 100 ml toplog mleka i rukama energično umesite dok ne dobijete kompaktnu, glatku smesu koja se ne mrvi i lako se oblikuje. Dobijenu smesu podelite na tri potpuno jednaka dela.

2. Prvi deo: Čoko-kikiriki kuglice Od prve trećine smese rukama otkidajte male komade i dlanovima oblikujte savršeno okrugle kuglice. Svaku kuglicu bogato uvaljajte u 50 g seckanog kikirikija, blago pritiskajući prstima kako bi se komadići kikirikija čvrsto zalepili za površinu kolačića.

3. Drugi deo: Bele kokos kocke U drugu trećinu smese dodajte 50 g kokosa i dobro premesite. Smesu zatim prebacite na ravnu dasku i oklagijom ili dlanovima rastanjite u oblik pravougaonika (debljine oko 2 cm). Oštrim nožem isecite precizne male kocke. Na pari otopite 100 g bele čokolade sa 1,5 kašikom ulja. Svaku kokos kocku prelijte ili umočite u belu čokoladu. Odozgo ih, dok je čokolada još meka, možete ukrasiti tankim, cik-cak linijama preostale bele čokolade.

4. Treći deo: Tamne premium kocke Treću trećinu smese (bez dodataka) takođe rastanjite na dasci u pravougaonik debljine 2 cm i isecite na kocke jednake veličine. Na pari otopite 100 g tamne čokolade sa preostalih 1,5 kašikom ulja. Umačite kocke u tamnu čokoladu i redajte ih na papir za pečenje. Kada se glazura malo stegne, za vrhunski premium izgled dekorišite ih tankim linijama karamela ili otopljene mlečne čokolade (kao na fotografiji).

5. Hlađenje i posluživanje Sve pripremljene kolačiće stavite na veliki poslužavnik i ostavite u frižideru najmanje sat vremena. Glazure moraju da se potpuno stegnu, a ukusi sjedine pre posluživanja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Precizno oblikovanje ivica: Za savršeno oštre kocke (kako bi izgledale kao pravi petit fours), smesu možete utisnuti u manji četvrtasti pleh obložen providnom folijom, dobro je ohladiti u zamrzivaču na 15 minuta, pa tek onda vaditi na dasku i seći vrelim nožem.

• Tajna savršene glazure: Uvek dodajte ulje u čokoladu kada je topite na pari za glaziranje sitnih kolača. Ulje će sprečiti pucanje čokolade kada zagrizete kolačić i daće joj onaj predivan, profesionalni sjaj iz izloga.

• Skladištenje: Ovi nepečeni kolači su idealni za pripremu unapred jer ne sadrže kvarljive filove. U zatvorenoj staklenoj ili limenoj posudi u frižideru ostaće sveži, mekani i ukusni i do nedelju dana.