Čoko Mocca Torta: Energija i užitak u svakom zalogaju

Ako volite miris jutarnje kafe i bogat ukus crne čokolade, ova Čoko Mocca torta će vas oboriti sa nogu. Ovaj elegantni desert je savršen izbor za rođendane, proslave ili popodnevna druženja.

Kombinacija sočnih, mekih čokoladnih kora i izdašnog krema obogaćenog instant kafom stvara savršen balans – torta nije preslatka, a neverovatno je kremasta. Da biste dobili ovako uredan i lep presek kao na fotografiji, pažljivo pratite svaki korak u pripremi biskvita i fila.

Sastojci

• 5 Jaje

• 150 g Šećer

• 120 g Brašno

• 30 g Kakao

• 1 Prašak za pecivo

• 200 ml Slatka pavlaka

• 250 g Krem sir

• 200 g Čokolada

• 100 g Maslac

• 2 kašike Kafa

• 2 kašike Ulje

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema i pečenje čokoladnih kora Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj vangli umutite 5 belanaca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 150 g šećera, neprestano muteći dok ne dobijete gust, sjajan šam. Zatim, smanjite brzinu miksera i dodajte jedno po jedno žumance. Od onih 100 g maslaca, odvojite 50 g, otopite ga na tihoj vatri, malo prohladite i lagano umešajte u jaja (preostalih 50 g čuvamo za glazuru). U posebnoj posudi pomešajte 120 g brašna, 30 g kakaa i 1 prašak za pecivo. Ovu suvu smesu prosejte kroz sito i dodajte u umućena jaja. Mešajte isključivo ručno (špatulom), prevrćući smesu odozdo prema gore kako bi ostala vazdušasta. Smesu izlijte u okrugli kalup (22 cm) obložen papirom za pečenje i pecite oko 30 minuta. Kada se biskvit potpuno ohladi, presecite ga na tri jednake, tanke kore.

2. Pravljenje Mocca fila (Krema od kafe) Dve pune kašike instant kafe (Nescafe ili slično) razmutite u jednoj kašičici tople vode, tek toliko da postane tečna pasta i ostavite da se ohladi. U dubljoj posudi umutite 200 ml veoma hladne slatke pavlake dok ne postane čvrsta. U drugoj posudi kratko umutite 250 g krem sira (ako volite slađe, možete dodati 2-3 kašike šećera u prahu). U krem sir dodajte ohlađenu pastu od kafe i dobro promešajte. Na kraju, špatulom ručno sjedinite krem sir sa kafom i umućenu slatku pavlaku. Dobićete predivan, gust svetlo-braon krem. Podelite ga na dva jednaka dela.

3. Slaganje torte Na tanjir za serviranje stavite prvu koru. Preko nje nanesite prvu polovinu Mocca fila i pažljivo zagladite špatulom. Stavite drugu koru, blago pritisnite da se zalepi, a zatim nanesite drugu polovinu fila. Preklopite trećom korom, pritisnite je odozgo i stavite tortu u frižider na sat vremena kako bi se fil stegao pre nego što prelijete glazuru.

4. Čokoladna glazura i dekoracija Na pari otopite 200 g čokolade, preostalih 50 g maslaca i 2 kašike ulja. Ulje i maslac će dati glazuri onaj predivan sjaj i sprečiće pucanje kada budete sekli tortu. Malo prohlađenu glazuru prelijte preko vrha torte, a ivice možete ostaviti “gole” ili pustiti čokoladu da ležerno curi sa strane. Dok je čokolada još mekana, ukrasite površinu torte jestivim zrnima kafe od čokolade (kao na slici) ili komadićima rendane čokolade.

5. Hlađenje i posluživanje Tortu ostavite u frižideru bar 4 sata (najbolje preko noći) da se ukusi sjedine, a kore postanu sočne. Uživajte u savršenom preseku i ukusu!

Mali saveti za savršen rezultat

• Da li kore mogu biti još sočnije? Da! Pre filovanja, svaku koru možete blago poprskati (preliti) sa nekoliko kašika tople čokoladne mlečne kafe ili običnog mleka pomešanog sa malo ruma.

• Koju kafu da koristim za fil? Uvek koristite instant kafu (granule). Obična turska (domaća) kafa nije dobra za krem jer ostavlja soc (talog) koji će krckati pod zubima i pokvariće teksturu fila.

• Kako da savršeno isečem parče? Pre svakog reza, dugačak i oštar nož umočite u vrelu vodu i na brzinu ga obrišite papirnim ubrusom. Vreo nož će seći hladnu čokoladnu glazuru kao puter!