Kokos Rolat: Nežna poslastica koja se topi u ustima

Kada vam se jede nešto slatko, lagano i dekorativno, a nemate sate na raspolaganju za pravljenje komplikovanih torti, Kokos rolat je idealno rešenje. Ovaj kolač spaja mekoću vazdušastog biskvita i bogat, osvežavajući ukus fila od kokosa i slatke pavlake.

Najveći strah domaćica pri pravljenju rolata je pucanje kore prilikom savijanja. U ovom detaljnom receptu otkrićemo vam tačan postupak i trikove uz koje će vaš biskvit ostati savršeno elastičan, a presek rolata će izgledati kao iz najbolje poslastičarnice!

Sastojci

4 Jaje
120 g Šećer
100 g Brašno
1/2 Prašak za pecivo
200 ml Slatka pavlaka
100 g Kokos
1 Vanilin šećer
2 kašike Šećer u prahu

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Priprema i mućenje biskvita Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U dublju činiju razbijte 4 cela jaja i mutite ih mikserom na najjačoj brzini oko minut. Zatim postepeno dodajte 120 g šećera. Mutite smesu neprekidno bar 5 do 7 minuta, sve dok jaja ne postanu veoma svetla, penasta i dok ne utrostruče svoj volumen. Ovo je ključno za mekoću testa! Kada su jaja dobro umućena, isključite mikser. U posebnoj posudici pomešajte 100 g brašna i pola kesice praška za pecivo. Ovu suvu smesu lagano (najbolje kroz sito) dodajte u jaja i veoma pažljivo, ručno umešajte špatulom, praveći kružne pokrete odozdo prema gore kako testo ne bi “palo”.

2. Pečenje i ključan korak: Rolanje Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Sipajte smesu i ravnomerno je razmažite špatulom po celoj površini pleha. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni tačno 10 do 12 minuta (biskvit mora ostati svetao, ne sme da se prepeče jer će se isušiti i pucati). Dok se biskvit peče, na radni sto raširite čistu pamučnu krpu i blago je pokvasite (ili je pospite sa vrlo malo šećera u prahu). Čim izvadite vreo biskvit iz rerne, prebacite ga zajedno sa papirom na krpu. Pažljivo skinite papir za pečenje, a zatim biskvit odmah, dok je još uvek vreo, urolajte zajedno sa krpom. Ostavite ga da se tako urolan potpuno ohladi.

3. Pravljenje brzog kokos fila Dok se rolat hladi, pripremite fil. U dubljoj činiji mikserom umutite 200 ml hladne slatke pavlake (vodite računa da je ne premutite, treba da bude čvrsta ali maziva). U umućenu slatku pavlaku dodajte 1 kesicu vanilin šećera i 100 g kokosa. Lagano sve sjedinite špatulom.

4. Filovanje rolata Kada se biskvit potpuno ohladio, pažljivo ga odrolajte (odvijte iz krpe). Ravnomerno nanesite pripremljeni fil od kokosa po celoj površini biskvita. Zatim ga ponovo urolajte, ali ovog puta bez krpe, blago pritiskajući kako bi rolat bio kompaktan i kako se ne bi stvarale rupe sa vazduhom.

5. Hlađenje i dekoracija Gotov rolat prebacite na duguljasti tanjir za serviranje. Preko rolata uz pomoć male cediljke ravnomerno pospite 2 kašike šećera u prahu. Rolat obavezno stavite u frižider na sat ili dva vremena pre sečenja. Kora će upiti vlagu iz fila, a rolat će se savršeno stegnuti za lepo sečenje.

Mali saveti za savršen rezultat

Zašto mi je biskvit pukao? Biskvit puca iz dva razloga: ili ste ga prepekli u rerni pa se isušio, ili ste čekali da se ohladi pre nego što ste ga prvi put urolali u krpu. Kora se mora rolati dok je doslovno vrela!
Kakvu slatku pavlaku da koristim? Možete koristiti biljnu ili mlečnu slatku pavlaku. Mlečna je ukusnija, ali obično nije zaslađena, pa ako nju koristite, slobodno u fil dodajte i jednu do dve kašike šećera u prahu po ukusu. Biljna slatka pavlaka je već dovoljno slatka.
Kako da presek bude savršen? Kada rolat odstoji u frižideru, secite ga oštrim nožem koji nema zupce, a pre svakog reza sečivo obrišite papirnim ubrusom kako bi parčići bili čisti i uredni.