Lažna Baklava: Brzi zaliveni desert koji se topi u ustima

Svi obožavamo pravu baklavu, ali njena priprema zahteva dosta vremena i truda. Zato je “Lažna baklava” apsolutni spas i jedan od najomiljenijih starinskih kolača na našim prostorima!

Ovaj desert ima onaj prepoznatljiv, bogat ukus oraha i slatkog sirupa, a sprema se tako što se svi sastojci jednostavno umute i ispeku. Da bi vam kolač ispao savršeno vazdušast, a sirup se lepo upio (kao što vidite na slici), veoma je važno da pratite tačan redosled pripreme koji sam vam napisao ispod.

Sastojci za testo

• 4 Jaja

• 1 čaša Šećer

• 100 ml Ulje

• 1 čaša Mleko

• 1 čaša Griz

• 1 čaša Mleveni orasi

• 1 Prašak za pecivo

Sastojci za sirup

• 600 g Šećer

• 600 ml Voda

• 1 Limun

(Napomena: Kao meru za testo koristite standardnu čašu od 200 ml).

Kako se priprema (Korak po korak)

1. Kuvanje sirupa (Agde) Kao i kod svakog zalivenog kolača, uvek prvo pravimo sirup da bi imao vremena da se potpuno ohladi. U dublju šerpu sipajte 600 g šećera i 600 ml vode. Stavite na ringlu da provri. Kada proključa, smanjite vatru i kuvajte još tačno 10 minuta. Pred kraj kuvanja ubacite jedan limun isečen na kolutove. Sklonite šerpu sa šporeta i ostavite da se sirup ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Mućenje tečnih sastojaka za testo Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U dublju vanglu razbijte 4 cela jaja, dodajte 1 čašu šećera i dobro umutite mikserom dok smesa ne postane svetla i penasta (mutite bar 5 minuta). Zatim isključite mikser. U umućena jaja lagano ulijte 100 ml ulja i 1 čašu mleka, pa blago promešajte varjačom ili žicom.

3. Dodavanje suvih sastojaka Sada u tečnu smesu dodajte suve sastojke: 1 čašu griza, 1 čašu mlevenih oraha i 1 prašak za pecivo. Sve lagano promešajte varjačom (ne mikserom!) odozdo prema gore, dok se svi sastojci lepo ne sjedine. Smesa će biti malo ređa, i to je sasvim normalno zbog griza.

4. Pečenje kolača Uzmite tepsiju (najbolje dimenzija oko 20×30 cm), malo je podmažite uljem i pospite sa malo brašna (ili stavite papir za pečenje). Sipajte smesu u tepsiju i stavite u zagrejanu rernu. Pecite na 180 stepeni oko 30 minuta. Znaćete da je kolač gotov kada dobije prelepu tamnije zlatnu boju i kada se ivice malo odvoje od tepsije.

5. Zalivanje (Najvažniji korak) Izvadite vreo kolač iz rerne. Zlatno pravilo za sve zalivene kolače je: Vreo kolač se preliva hladnim sirupom! Dakle, čim izvadite tepsiju, odmah preko vrelog testa polako kutlačom prelivajte onaj ohlađeni sirup sa limunom. Kolač će “šištati” i brzo upijati tečnost.

6. Hlađenje i serviranje Odozgo pospite kolač sa još malo krupnije seckanih oraha za dekoraciju (kao na slici). Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi i ne popije sav sirup, a zatim ga prebacite u frižider. Najbolje je da prenoći pre sečenja.

Mali saveti za savršen rezultat

• Zašto mi je kolač ostao suv u sredini? Ovo se dešava ako ste sipali vruć sirup na vruć kolač, ili ako niste ostavili kolač dovoljno dugo da odstoji. Grizu treba vremena da nabubri i upije tečnost, zato budite strpljivi i secite ga tek sutradan.

• Da li mogu da smanjim šećer? Lažna baklava, kao i prava, mora biti slatka. Ako drastično smanjite šećer u sirupu, dobićete vodenast preliv i kolač će se brzo pokvariti. Možete smanjiti šećer u testu, ali sirup ostavite po receptu.

• Mogu li da koristim druge orašaste plodove? Naravno! Umesto oraha možete staviti mlevene lešnike ili bademe, ukus će biti podjednako fantastičan.