Kremasti Troslojni Kolač Sa Orasima

Kada želite desert koji na stolu izgleda kao pravo poslastičarsko remek-delo, ovaj troslojni kolač je apsolutni pogodak. Njegova vizuelna privlačnost leži u jasnim, savršeno ravnim slojevima različitih boja i ukusa. Biskvit je neverovatno sočan zahvaljujući velikoj količini oraha, dok se filovi prave od bogatog pudinga i putera. Da bi čokoladni i vanila krem bili identične debljine i čvrstine (kako se ne bi mešali prilikom sečenja), ključno je pravilno podeliti mleko i puter. Pratite ove korake i dobićete kolač koji se doslovno topi u ustima.

Sastojci

Napomena poslastičara: Mleko i puter ćemo podeliti na dva jednaka dela kako bismo dobili dva različita fila. Receptu smo dodali prašak za pecivo za mekoću kore, i šećer za kuvanje pudinga.

Za sočnu koru od oraha:

5 Jaja (na sobnoj temperaturi)
150g Šećera
150g Mlevenih oraha
2 kašike Brašna
1 kašičica Praška za pecivo (naš dodatak)

Za svilenkasti čokoladni fil:

500ml Mleka (pola od ukupne količine)
2 Pudinga od čokolade (u prahu)
5 kašika Šećera (dodato za slatkoću)
125g Putera (potpuno omekšalog)

Za oblačasti vanila fil:

500ml Mleka (druga polovina)
2 Pudinga od vanile (u prahu)
5 kašika Šećera (dodato za slatkoću)
125g Putera (potpuno omekšalog)

Za dekoraciju:

Šaka krupnije mlevenih ili seckanih oraha (za posipanje po vrhu)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Mućenje i pečenje kore: Uključite rernu na 180°C. Pripremite pravougaoni pleh (srednje veličine, oko 20×30 cm) i obložite dno papirom za pečenje. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 5 jaja sa 150g šećera. Mutite dok smesa ne postane izuzetno svetla, gusta i ne utrostruči volumen (oko 5-7 minuta). U posebnoj činiji pomešajte 150g mlevenih oraha, 2 kašike brašna i 1 kašičicu praška za pecivo. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja, ali je umešajte isključivo ručno, silikonskom špatulom, nežnim pokretima odozdo prema gore kako testo ne bi splasnulo. Izlijte smesu u pleh i pecite oko 20 minuta (uradite test čačkalicom). Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi.

2. Kuvanje filova (Čokolada i Vanila): Čokoladni fil: Od 500ml mleka odvojite 150ml i razmutite 2 pudinga od čokolade i 5 kašika šećera. Ostatak mleka provrite, ulijte puding i skuvajte gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte folijom i potpuno ohladite. Vanila fil: Ponovite isti postupak: od 500ml mleka odvojite malo za razmućivanje 2 pudinga od vanile sa 5 kašika šećera. Skuvajte u preostalom mleku, prekrijte folijom i potpuno ohladite.

3. Završavanje krema sa puterom: Kada su pudinzi hladni, vreme je za spajanje. U čokoladni puding mikserom umutite 125g omekšalog putera dok ne dobijete gladak, taman krem. Operite metlice miksera. U vanila puding mikserom umutite preostalih 125g omekšalog putera dok ne dobijete savršen, svetli krem.

4. Slaganje torte u tri sloja: Ohlađenu koru od oraha ostavite u plehu (ili je prebacite na tacnu sa obručem). Preko kore prvo nanesite ceo čokoladni fil. Ravnomerno ga rasporedite i lepo zagladite špatulom. Zatim, preko čokoladnog fila, pažljivo nanesite ceo vanila fil. Lagano ga razmažite kako se ne bi pomešao sa čokoladnim slojem ispod.

5. Dekoracija i hlađenje: Za onaj savršeni, rustični izgled sa fotografije, vrh kolača (preko vanila fila) bogato pospite krupnije mlevenim orasima. Kolač obavezno stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći. Slojevi će se savršeno stegnuti, što će vam omogućiti da isečete besprekorne, oštre kocke. Uživajte u savršenoj harmoniji ukusa!