Griz Kolač Sa Malinama – Najbolji Osvežavajući Recept

Kada želite desert koji je vizuelno zapanjujući, a istovremeno lagan i osvežavajuć, ovaj kolač sa grizom i malinama je apsolutni pogodak. Njegova magija leži u kontrastu tekstura i ukusa: na dnu se nalazi tanak, vazdušast biskvit koji drži bogati, mlečni krem od griza i vanile. Sveže maline na vrhu donose onu prepoznatljivu, blago kiselkastu notu koja savršeno seče slatkoću krema. Da bi kolač izgledao baš kao na fotografiji, sa onim prelepim crvenim sokom koji se sliva niz ivice, poslužićemo se malim poslastičarskim trikom i od dela malina napraviti brzi preliv.

Sastojci

Napomena poslastičara: Sastojke sa slike smo podelili tako da dobijemo savršene slojeve. Biskvitu smo dodali sasvim malo praška za pecivo kako bi bio mekši, a od dela malina pravimo voćni preliv.

Za mekani biskvit (osnovu):

• 3 Jaja (odvojiti žumanca i belanca)

• 3 kašike Šećera (oduzeto od ukupnih 150g)

• 3 kašike Pšeničnog griza (oduzeto od ukupnih 200g)

• 1 kašika Ulja

• 1/2 kašičice Praška za pecivo

Za bogati beli krem:

• 1 litar Mleka

• Ostatak Griza (oko 150g)

• Ostatak Šećera (oko 100g, ili više po ukusu)

• 1 Puding od vanile (u prahu)

• 100g Putera (iseckanog na kocke)

Za voćni sloj i preliv:

• 400g Svežih malina

• 2 kašike Šećera (dodato za voćni preliv)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Priprema i pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. Pripremite četvrtasti kalup (dimenzija oko 20×20 cm ili sličan) i obložite dno papirom za pečenje. Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. U čistoj činiji mikserom umutite 3 belanca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 3 kašike šećera muteći dok ne dobijete sjajnu smesu. Smanjite brzinu miksera i dodajte jedno po jedno žumance, a zatim i 1 kašiku ulja. Isključite mikser. U smesu ručno, špatulom, lagano umešajte 3 kašike griza i pola kašičice praška za pecivo (pazite da smesa ostane vazdušasta). Izlijte u kalup, poravnajte i pecite oko 12-15 minuta. Pečeni biskvit ostavite da se ohladi u kalupu.

2. Kuvanje krema od griza i vanile: Od 1 litre hladnog mleka odvojite 200ml. U tih 200ml glatko razmutite prašak za puding od vanile. Ostatak mleka (800ml) sipajte u dublju šerpu, dodajte preostali šećer (oko 100g) i stavite na ringlu. Kada mleko počne da struji (pred vrenje), smanjite vatru. U mleko prvo polako sipajte preostali griz (oko 150g) neprestano mešajući žicom. Kuvajte 2 minuta, a zatim ulijte i razmućeni puding. Kuvajte uz energično mešanje još 2-3 minuta dok ne dobijete izuzetno gust i gladak krem. Sklonite sa vatre i u onako vreo krem odmah umešajte 100g putera. Mešajte dok se puter potpuno ne otopi. Odmah prelijte topli krem preko ohlađenog biskvita u kalupu. Lepo zagladite površinu i ostavite da se ohladi (prvo na sobnoj temperaturi, pa u frižideru).

3. Trik za voćni preliv (Kao sa slike): Od ukupnih 400g malina, odvojite jednu šaku (oko 100g). Te maline stavite u manju šerpicu sa 2 kašike šećera i 2 kašike vode. Kuvajte na tihoj vatri 3-4 minuta dok se maline ne raspadnu i puste gusti crveni sok. Procedite ovaj sirup kroz cediljku kako biste odstranili koštice i dobili čist, sjajan crveni preliv. Ostavite da se ohladi.

4. Dekoracija i serviranje: Izvadite tortu iz frižidera (krem mora biti čvrst). Preko celog belog krema gusto i uredno poređajte preostale sveže maline (otvorom nadole, kako bi izgledale savršeno). Neposredno pre sečenja, pažljivo prelijte ohlađeni crveni sirup preko svežih malina, dozvoljavajući mu da pomalo iscuri niz ivice krema kada isečete parče. Secite na kocke oštrim nožem i uživajte u ovom osvežavajućem remek-delu!