Medena Pita: Starinska Poslastica koja se Topi u Ustima

Medena pita je jedan od onih kolača koji se decenijama pripremaju sa posebnom pažnjom. Njena tajna leži u tankim koricama koje mirišu na med i svilenkastom, kuvanom belom kremu koji spaja sve slojeve u jednu savršenu, mekanu celinu. Kao što možete videti na našoj fotografiji, pravilno napravljena Medena pita ima jasno definisane, tanke slojeve koji nakon stajanja postaju toliko mekani da se kolač prosto topi pri svakom zalogaju. Ovaj recept je idealan za sve koji vole miris domaće kuhinje i ukuse koji podsećaju na detinjstvo.

Sastojci

• 3 kašike Meda

• 200 g Šećera

• 500 g Brašna

• 100 g Maslaca

• 1 Jaje

• 500 ml Mleka

• 1 Vanilin šećer

• 3 kašike Gustina

Detaljan Postupak Pripreme

Korak 1: Izrada testa sa medom U šerpu stavite 3 kašike meda, 100 g šećera i 100 g maslaca. Zagrevajte na laganoj vatri dok se maslac i šećer potpuno ne otope i sjedine sa medom. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi, a zatim dodajte jedno jaje i dobro umutite žicom. Postepeno dodajte 500 g brašna i zamesite glatko, elastično testo. Testo ne sme da bude previše tvrdo, ali treba da se lako razvija.

Korak 2: Razvijanje i pečenje tankih korica Dobijeno testo podelite na 4 ili 5 jednakih delova. Svaki deo razvijte oklagijom direktno na papiru za pečenje, veoma tanko, u obliku pravougaonika (veličine pleha). Korice pecite na poleđini pleha u rerni zagrejanoj na 180°C svega 5 do 7 minuta. Budite veoma oprezni – korice treba da ostanu svetle i čim ivice blago porumene, vadite ih napolje. Čim se ohlade, postaće krckave, ali će kasnije omekšati od fila.

Korak 3: Kuvanje svilenkastog belog krema Od 500 ml mleka odvojite malo sa strane i u tome razmutite 3 kašike gustina i preostalih 100 g šećera sa vanilin šećerom. Ostatak mleka stavite da provri. Kada mleko provri, lagano ulijte razmućeni gustin i kuvajte uz neprestano mešanje dok se krem ne zgusne kao puding. Gotov krem pokrijte prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se potpuno ohladi do sobne temperature.

Korak 4: Sjedinjavanje krema i filovanje Ohlađeni beli krem još jednom kratko izmiksajte da postane potpuno gladak. Ako želite još bogatiji ukus, u krem možete dodati malo umućenog maslaca, mada je i bez njega veoma ukusan. Na prvu koru nanesite četvrtinu fila i ravnomerno ga razmažite do samih ivica. Preklopite drugom korom i ponavljajte postupak dok ne utrošite sve sastojke. Poslednju koru ostavite čistu ili je prelijte tankim slojem otopljene čokolade.

Korak 5: Ključni proces hlađenja i omekšavanja Ovo je najvažniji deo pripreme Medene pite. Kolač se ne sme seći odmah! Preko nafilovane pite stavite blago opterećenje (npr. drugi pleh) i ostavite je u frižideru najmanje 24 sata. Za to vreme korice će upiti vlagu iz krema i postati neverovatno mekane. Tek nakon dugog hlađenja, secite pitu na pravilne štanglice, baš kao što vidite na našoj slici, i uživajte u svakom savršenom sloju.