Kraljevi Balkanskih Trpeza: Recepti za Krempitu i Reform Tortu

Balkanska kuhinja je poznata po svojim bogatim i ukusnim desertima. Bilo da volite lagane kremaste poslastice ili bogate čokoladne torte, danas vam donosimo dva originalna recepta koja će oduševiti vašu porodicu i goste. Saznajte kako da korak po korak napravite savršenu Krempitu i tradicionalnu Reform Tortu.

1. Domaća Krempita: Hrskava i Kremasta Savršenost

Krempita je klasik koji spaja lisnato testo i nežan krem od vanile.

Sastojci za Krempitu:

• Lisnato testo (Puff pastry): 500g

• Mleko (Milk): 1 Litar

• Jaja (Eggs): 6 komada

• Šećer (Sugar): 200g

• Puding od vanile (Vanilla pudding powder): 2 kesice

Postupak Pripreme Krempite:

1. Pečenje kora: Odmrznite lisnato testo i podelite ga na dva dela. Razvijte kore na veličinu pleha, izbockajte viljuškom i pecite na 200°C dok ne porumene. Jednu koru ostavite celu za dno, a drugu (gornju) isecite na kocke za lakše sečenje torte kasnije.

2. Priprema osnove: Odvojite žumanca od belanaca. Od 1 litre mleka odvojite 200ml i pomešajte sa žumancima, pudingom od vanile i polovinom šećera (100g).

3. Kuvanje krema: Preostalih 800ml mleka stavite da provri. Smanjite vatru i lagano umešajte smesu sa žumancima. Kuvajte dok se puding ne zgusne, pa sklonite sa vatre.

4. Mućenje belanaca: Odmah, dok je puding još vruć, umutite 6 belanaca sa preostalih 100g šećera u čvrst šam.

5. Spajanje: Postepeno i vrlo lagano (špatulom) umešajte sneg od belanaca u vruć puding dok se sve ne sjedini u penast krem.

6. Slaganje: U dublji pleh stavite donju koru, prelijte vrućim kremom, i odozgo poređajte isečene kvadrate gornje kore. Ohladite u frižideru i pospite šećerom u prahu pre služenja.

2. Tradicionalna Reform Torta: Čokoladna Fantazija sa Orasima

Reform torta je kraljica slavlja, prepoznatljiva po korama od oraha i bogatom čokoladnom filu bez brašna.

Sastojci za Reform Tortu:

• Orasi (Walnuts): 300g

• Jaja (Eggs): 10 komada

• Šećer (Sugar): 250g

• Crna čokolada (Dark chocolate): 200g

• Puter (Butter): 250g

Postupak Pripreme Reform Torte:

1. Priprema kora (Biskvit): Odvojite belanca od žumanaca. Umutite 10 belanaca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte 250g šećera. Kada je sneg čvrst i sjajan, špatulom vrlo nežno umešajte 300g mlevenih oraha.

2. Pečenje kora: Smesu podelite na 3 ili 4 jednaka dela. Pecite svaku koru na papiru za pečenje u rerni zagrejanoj na 180°C oko 15 minuta. Ostavite kore da se potpuno ohlade.

3. Kuvanje fila na pari: Umutite 10 žumanaca. Stavite posudu sa žumancima iznad šerpe sa ključalom vodom (kuvanje na pari) i mešajte dok ne počnu da se zgušnjavaju.

4. Dodavanje čokolade: U vruća žumanca dodajte 200g izlomljene crne čokolade i mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini. Sklonite sa pare i ostavite fil da se ohladi na sobnu temperaturu.

5. Dodavanje putera: Penasto umutite 250g putera (koji je omekšao na sobnoj temperaturi) i sjedinite ga sa ohlađenim čokoladnim filom.

6. Slaganje torte: Premažite svaku koru čokoladnim filom i slažite jednu preko druge. Ostatkom fila premažite celu tortu spolja. Ukrasite seckanim orasima po želji i ostavite u frižideru da se stegne pre sečenja. Prijatno!