Zalivena Portokalopita: Grčka pita od narandže koja se topi u ustima

Kada želite desert koji osvežava aromom citrusa, a istovremeno pruža onu neverovatnu, tešku sočnost tradicionalnih zalivenih kolača, grčka Portokalopita je apsolutno nepogrešiv izbor! Ovaj kolač je jedinstven po svojoj tehnici pripreme – umesto slaganja, gotove kore se cepkaju i pretvaraju u “brašno” koje upija bogati tečni fil od jogurta i narandže. Rezultat je tekstura koja podseća na najfiniji, vazdušasti koh, okupan u slatkom sirupu od pomorandže. Uz naš ispravljen recept, dodatak neophodnog ulja i praška za pecivo, dobićete kolač koji će garantovano postati zvezda vaše trpeze!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za slatki citrusni sirup (Agdu):

• 500 ml vode za sirup

• 200 g šećera (sa spiska)

• (Kulinarski trik: iscedite sok od jedne narandže od onih navedenih 400 g i ubacite par kora za aromu)

Za sunđerasto žuto testo (Tajna teksture sa slike):

• 500 g kora za pitu (Kulinarski trik: obavezno ih iscepkati i prosušiti!)

• 4 jaja (na sobnoj temperaturi)

• 200 ml jogurta

• Ostatak od 400 g svežih narandži (najbolje 2 manje, organske narandže, izblendirane u kašu)

• (Kulinarski dodatak: oko 150 ml ulja za sočnost testa)

• (Kulinarski dodatak: oko 100 do 150 g šećera za mućenje sa jajima)

• (Kulinarski dodatak: 1 prašak za pecivo / oko 15 g)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili kolač savršene visine i besprekorne rupičaste strukture, baš kao na fotografiji:

1. Tajna cepkanih kora (Najvažniji korak): Izvadite 500 g kora za pitu iz pakovanja. Rukama ih iscepkajte na sitnije nepravilne komadiće (veličine zalogaja). Rastresite ih po radnoj površini ili velikom stolu i ostavite ih bar 30 minuta na vazduhu da se malo prosuše (ako žurite, možete ih staviti na 50°C u rernu na desetak minuta). Suve kore će savršeno upiti fil!

2. Kuvanje narandžastog sirupa: U šerpu sipajte 500 ml vode i 200 g šećera. Dodajte sok od jedne narandže i par njenih opranih korica. Stavite da provri, a zatim kuvajte na umerenoj vatri još oko 10 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se sirup potpuno ohladi.

3. Priprema pirea od narandže: Preostale sveže narandže dobro operite (ako su organske, ostavite i koru, ako ne, oljuštite ih). Isecite ih na komade, obavezno očistite sve koštice, pa ih ubacite u blender. Blendirajte dok ne dobijete gusti pire od narandže.

4. Pravljenje vazdušastog tečnog fila: U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 jaja sa 100-150 g šećera. Kada smesa postane svetla, dodajte 150 ml ulja, 200 ml jogurta, pire od narandži i prašak za pecivo. Sve kratko izmiksajte da se sastojci lepo sjedine.

5. Spajanje (Arhitektura kolača): Uključite rernu na 180°C. U dobijeni tečni fil počnite postepeno (šaku po šaku) da dodajete one prosušene, iscepkane kore. Varjačom veoma nežno mešajte. Pazite da se kore ne zalepe jedna za drugu u velike grudve – svaka iscepkana kora mora biti obložena filom!

6. Pečenje i magija zalivanja: Pleh (veličine oko 20×30 cm) obilno podmažite uljem. Izlijte celokupnu smesu u pleh i blago poravnajte. Pecite oko 40 do 45 minuta, dok kolač ne dobije predivnu, zlatno-braon boju. Izvadite vrelu Portokalopitu iz rerne i odmah je, polako i ravnomerno, prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom (procedite ga od kora).

7. Hlađenje i serviranje: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati dok ne upije svu tečnost, a zatim ga prebacite u frižider. Kada se potpuno ohladi, isecite ga na kocke i uživajte u ovom mediteranskom, sunđerastom raju! Prijatno!