Najbolji Recept za Šubarice: Tradicionalni Kremasti Desert

Šubarice su jedan od najomiljenijih i najdekorativnijih starinskih kolača na našim prostorima. Ovaj predivan desert spaja meke krugove kakao biskvita sa bogatim, svilenkastim kremom od vanile. Ivice bogato uvaljane u kokos i vrh preliven sjajnom čokoladom čine da svaki komad izgleda fantastično. Iako zahtevaju malo više truda i strpljenja, rezultat je apsolutno vredan svake minute provedene u kuhinji.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za biskvit:

• 4 komada jaja

• 200 g šećera

• 200 g brašna

• 1 kesica praška za pecivo

Za fil:

• 500 ml mleka

• 2 kesice pudinga

• 150 g maslaca

• 1 kesica vanilin šećera

Za dekoraciju i glazuru:

• 100 g kokosa

• 100 g čokolade

• 3 kašike ulja

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Jaja obavezno izvadite iz frižidera ranije kako bi bila sobne temperature. Maslac za fil takođe treba da bude potpuno omekšao.

Korak 1: Mućenje i pečenje biskvita

1. Rernu uključite da se zagreje na 180 stepeni Celzijusa. Veliki, plitki pleh od rerne obložite papirom za pečenje.

2. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 200 g šećera dok smesa ne pobeli i utrostruči volumen (mutite bar 5-7 minuta).

3. U posebnoj činiji pomešajte 200 g brašna i 1 kesicu praška za pecivo. Kulinarski trik: Ako želite tamni biskvit (kao na slici), oduzmite 2 kašike brašna i dodajte 2 kašike kakaoa.

4. Prosejte suve sastojke u umućena jaja i veoma lagano sjedinite špatulom, pazeći da smesa ostane vazdušasta.

5. Izlijte smesu u pleh, poravnajte i pecite na 180 stepeni oko 15 minuta. Pečen biskvit izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Kuvanje vanila fila

1. Od 500 ml mleka odvojite oko 150 ml, a ostatak stavite u šerpu da provri.

2. U odvojenom hladnom mleku razmutite 2 kesice pudinga sa ukusom vanile i 1 kesicu vanilin šećera (po želji dodajte i 2-3 kašike običnog šećera ako volite slađi fil).

3. Kada mleko provri, umešajte razmućeni puding i kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne.

4. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu krema providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

5. Ohlađeni puding kratko razmutite mikserom, pa mu postepeno dodajte 150 g penasto umućenog omekšalog maslaca. Mutite dok ne dobijete savršeno gladak krem.

Korak 3: Oblikovanje i spajanje

1. Pomoću okrugle modle ili manje čaše iz ohlađenog biskvita isecajte krugove.

2. Uzmite jedan krug biskvita, bogato ga premažite kremom od vanile, pa preklopite drugim krugom biskvita (kao sendvič).

3. Zatim bočne strane spojenog kolača tanko premažite kremom i odmah ih uvaljajte u kokos (100 g). Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve krugove. Gornja površina kolača ostaje čista.

Korak 4: Čokoladna glazura i hlađenje

1. Na tihoj vatri ili na pari istopite 100 g čokolade zajedno sa 3 kašike ulja dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.

2. Na vrh svake “šubarice” pažljivo stavite po kašičicu tople čokoladne glazure i lagano je razmažite do ivica kokosa.

3. Kolače obavezno stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se krema i glazura savršeno stegli, a biskvit omekšao. Poslužite i uživajte! Prijatno!