Brza Pita sa Tikvicama i Fetom: Sočni slani kolač bez kora

Kada stigne sezona tikvica, ovo je apsolutno najbolji način da ih iskoristite! Ova brza pita bez kora (koja podseća na bogatu, mekanu proju) je neverovatno izdašna, zdrava i laka za pripremu. Koncept “na čaše” vas oslobađa merenja na vagi, a kombinacija kukuruznog brašna, slankaste fete i osvežavajućih tikvica stvara neodoljiv ukus. Zahvaljujući malom kulinarskom triku sa ceđenjem povrća, dobićete savršen, oštar presek i pitu koja je spolja hrskava, a iznutra nestvarno mekana i sočna.

Sastojci Potrebni za Pripremu

(Mera je standardna čaša za jogurt od 200 ml)

Za meko kukuruzno testo:

• 4 jaja (sobne temperature)

• 1 čaša jogurta

• pola čaše ulja (suncokretovog ili maslinovog)

• 2 čaše kukuruznog brašna (može i palenta/kukuruzni griz za hrskaviju teksturu)

• 1 prašak za pecivo

Za bogato povrćno punjenje (Efekat sa slike):

• 2 rendane tikvice (srednje veličine, neoljuštene ako su mlade radi lepše zelene boje)

• 200 g feta sira (isečenog na kockice, ne izgnječenog)

• (Kulinarski dodatak: 1 ravna kašičica soli za ceđenje tikvica)

• (Kulinarski dodatak: malo crnog bibera po ukusu)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili pitu sa predivnim, šarenim i ravnomernim presekom, baš kao na fotografiji:

1. Priprema tikvica (Najvažniji korak za uspeh): Mlade tikvice dobro operite, odstranite im krajeve i narendajte ih na krupno rende zajedno sa korom (kora daje ovu divnu zelenu boju u preseku). Posolite ih sa 1 kašičicom soli, promešajte i ostavite da odstoje 10 do 15 minuta. Nakon toga, rukama veoma snažno ocedite sav višak vode iz tikvica (biće je mnogo). Ocijeđene tikvice prebacite u suvu posudu.

2. Mućenje tečne osnove: Uključite rernu da se greje na 200°C. U dubljoj vangli žicom za mućenje umutite 4 cela jaja. Zatim ulijte 1 čašu jogurta i pola čaše ulja. Sve dobro sjedinite u glatku tečnost.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U umućena jaja postepeno dodajte 2 čaše kukuruznog brašna koje ste pomešali sa praškom za pecivo. Nastavite da mešate žicom dok ne dobijete ujednačeno, polugusto testo bez grudvica.

4. Spajanje sa tikvicama i sirom (Tajna preseka): Odložite žicu za mućenje. U testo ubacite one dobro ocijeđene tikvice i 200 g feta sira koji ste prethodno isekli na uredne kockice. Po želji dodajte malo crnog bibera. Uzmite špatulu ili varjaču i veoma laganim, kružnim pokretima odozdo prema gore sjedinite masu. Cilj je da se tikvice rasporede, a da kockice sira ostanu cele, baš kao na fotografiji.

5. Pečenje i zlatna korica: Srednji pravougaoni ili kvadratni pleh (okvirno 20×20 ili 20×30 cm) podmažite sa malo ulja i blago pospite kukuruznim brašnom. Smesu izlijte u pleh, lagano je poravnajte špatulom i pecite u zagrejanoj rerni oko 30 do 35 minuta. Pita je gotova kada dobije ovu prelepu, duboku zlatno-žutu boju i blago se odvoji od ivica pleha.

6. Hlađenje i serviranje: Izvadite pitu iz rerne i obavezno je ostavite da se hladi u plehu barem 15 do 20 minuta pre sečenja. Ovo je neophodno kako bi se sir stegnuo, a vi dobili ovako savršene, oštre kocke pri sečenju. Poslužite toplu ili hladnu uz čašu jogurta ili kiselog mleka. Prijatno!