Najbolji Recept za Carsku Pitu sa Povrćem: Sočna i Šarena Španska Pita

“Carska pita sa povrćem” (u narodu poznata i kao Španska pita) s pravom nosi svoj kraljevski naziv. Ovaj predivni nonati klasis spaja bogatstvo kukuruznog brašna, svježinu tečnog jogurta, slanost feta sira i blagu slatkoću crvene paprike. Rezultat je nevjerovatno sočan, mekan i vizuelno raskošan doručak ili večera koji mami poglede svojim šarenilom (baš kao što možete vidjeti na fotografiji). Najbolja stvar je što vam vaga uopšte nije potrebna – suvi sastojci se mjere pomoću jedne standardne čaše (od 200 ml). Pratite ovaj detaljan vodič i napravite je bez ijedne greške iz prvog pokušaja.

Sastojci koji su vam potrebni (Naziv i tačna količina):

(Napomena: Za mjerenje kukuruznog i mekog brašna koristite istu čašu zapremine 200 ml).

Za vazdušasti biskvitni dio:

• 4 krupna jaja (obavezno sobne temperature)

• 2 čaše kukuruznog brašna (kukuruzno brašno daje zlatnu boju i teksturu)

• 1 čaša mekog brašna (prethodno prosijanog)

• 200 ml tečnog jogurta

• 1 kesica praška za pecivo

Za bogati šareni punilac:

• 150 g kockica feta sira (isječenih na pravilne male kockice)

• 2 crvene paprike narezane (svježe ili iz turšije, isječene na sitne kockice)

• Opciono za dekoraciju: Malo svježeg sjeckanog peršuna (kao na slici)

Detaljan način pripreme korak po korak:

Korak 1: Priprema šarenog povrća i sira Prije nego što upalite mikser, pripremite sastojke koji daju predivan mozaik izgled sa fotografije. Operite 2 crvene paprike, očistite ih od sjemenki i isijecite na sasvim sitne kockice. Na isti način isijecite i 150 g feta sira na pravilne kockice. Ako volite peršun, sitno isjeckajte nekoliko listova. Ostavite ove sastojke sa strane na tanjiru.

Korak 2: Mućenje pjenaste baze od jaja U duboku posudu za miješanje polupajte 4 krupna jaja. Mikserom mutite na najvećoj brzini oko 5 minuta. Smjesa mora postati potpuno svijetložuta, gusta, pjenasta i volumen mora drastično da se poveća. Dobro umućena jaja su ključna kako pita tokom pečenja ne bi bila teška i gnjecava, već vazdušasta.

Korak 3: Dodavanje tečnih i suvih sastojaka Smanjite brzinu miksera na najnižu, pa u umućena jaja lagano ulijte 200 ml tečnog jogurta i miksajte svega nekoliko sekundi da se sjedini. Potpuno isključite mikser. U tečnu smjesu dodajte 2 čaše kukuruznog brašna, 1 čašu prosijanog mekog brašna i 1 kesicu praška za pecivo. Uzmite špatulu ili drvenu varjaču i laganim pokretima odozdo prema gore sve sjedinite u glatku, gustu smjesu bez imalo grudvica.

Korak 4: Trik sa umiješavanjem sira i paprike Ovo je najvažniji tehnički korak koji garantuje savršen raspored sastojaka sa slike: kockice sira i paprike dodaju se ručno na samom kraju. Istresite isječenu crvenu papriku, kockice feta sira i sjeckani peršun u pripremljenu žutu smjesu. Špatulom izuzetno nježno i polako promiješajte smjesu tek toliko da se povrće i sir rasporede. Nemojte previše miješati kako sir ne bi izgubio formu kockica i potpuno se otopio u tijestu.

Korak 5: Pečenje carske pite Okrugli stakleni vatrostalni tiganj (pekač, kao na fotografiji) ili klasičan pleh prečnika oko 26-28 cm blago podmažite sa nekoliko kapi ulja i pospite sa kašikom kukuruznog brašna. Izlijte pripremljenu šarenu smjesu i ravnomjerno je poravnajte špatulom. Stavite tepsiju u rernu prethodno zagrijanu na 180°C i pecite oko 30 do 35 minuta. Pita je gotova kada odozgo dobije predivnu, bogatu zlatno-rumenu koricu, a ivice se blago odvoje od posude.

Korak 6: Sječenje, hlađenje i serviranje Kada pitu izvadite iz rerne, pustite je da odstoji oko 10 minuta na sobnoj temperaturi kako bi se sir stabilizovao. Oštrim nožem je pažljivo isijecite na pravilne kocke, prateći linije baš kao što je prikazano na fotografiji. Carska pita sa povrćem je podjednako fantastična i topla i hladna. Poslužite je uz čašu hladnog jogurta, kiselog mlijeka ili kefira. Prijatno!