Najbolji Recept za Domaću Belu Pitu: Starinski Kremasti Kolač

Domaća bela pita je jedan od onih pravih, starinskih kolača koji podsećaju na detinjstvo i bakinu kuhinju. Ovaj prefinjeni desert spaja tanke, prhke kore sa izuzetno nežnim i bogatim kremom od vanile. Iako zahteva malo više truda oko razvijanja i pečenja kora, rezultat je kolač koji se bukvalno topi u ustima i vizuelno izgleda savršeno uredno na svakoj svečanoj trpezi.

Sastojci Potrebni za Pripremu

• 500 g brašna

• 1 komad jaja

• 150 g šećera (za kore)

• 50 g maslaca (za kore)

• 3 kašike mleka (za kore)

• 1 kesica praška za pecivo

• 1 litar mleka (za fil)

• 3 kesice pudinga od vanile

• 200 g maslaca (za fil)

• 150 g šećera (za fil)

• 1 kesica vanilin šećera

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pre nego što počnete, oba dela maslaca (i za kore i za fil) izvadite iz frižidera kako bi potpuno omekšali na sobnoj temperaturi. Pripremu uvek počnite od kuvanja fila, kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi dok vi mesite i pečete kore.

Korak 1: Kuvanje vanila fila

1. Od 1 litra mleka odvojite oko 200 ml, pa u tome žicom razmutite 3 kesice pudinga od vanile, 150 g šećera i 1 kesicu vanilin šećera, pazeći da ne ostanu grudvice.

2. Preostalih 800 ml mleka sipajte u dublju šerpu i stavite na umerenu vatru da provri.

3. Kada mleko provri, smanjite temperaturu, umešajte razmućeni puding i kuvajte uz neprestano, energično mešanje dok se smesa ne zgusne.

4. Sklonite šerpu sa vatre, površinu vrućeg krema prekrijte providnom prianjajućom folijom (tako da direktno dodiruje puding) i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Priprema i pečenje kora

1. Rernu uključite da se zagreje na 180 stepeni Celzijusa.

2. U dublju posudu stavite 500 g brašna, pa dodajte 1 jaje, 150 g šećera, 50 g omekšalog maslaca, 3 kašike mleka i 1 kesicu praška za pecivo.

3. Rukama zamesite glatko testo. Ako se mrvi, možete dodati još samo malo mleka.

4. Testo podelite na 3 ili 4 jednaka dela (jufke), u zavisnosti od toga koliko kora želite i koliki vam je pleh (preporučuje se pleh dimenzija oko 30×20 cm).

5. Kulinarski trik: Svaku koru razvijte oklagijom direktno na papiru za pečenje. Papir sa razvijenom korom zatim prebacite na obrnutu (poleđinu) tepsije.

6. Svaku koru pecite u zagrejanoj rerni oko 8 do 10 minuta. Kore moraju ostati svetle, ne smeju da potamne! Pečene kore pažljivo odložite na ravnu površinu da se ohlade (biće krte, pa pažljivo rukujte).

Korak 3: Spajanje fila

1. U većoj činiji mikserom penasto umutite 200 g omekšalog maslaca.

2. Ohlađeni puding prvo malo razmutite mikserom da ponovo postane kremast.

3. Zatim puding postepeno (kašiku po kašiku) dodajte u umućeni maslac. Sve vreme mutite dok ne dobijete savršeno glatak, vazdušast i bogat vanila krem.

4. Fil podelite na jednake delove u zavisnosti od broja kora (ako imate 3 kore, fil delite na 2 dela; ako imate 4 kore, na 3 dela). Poslednja kora se ne premazuje.

Korak 4: Slaganje pite i hlađenje

1. Na ravnu tacnu ili poslužavnik stavite prvu pečenu koru.

2. Preko nje ravnomerno nanesite deo fila i lepo zagladite. Zatim stavite drugu koru, blago je pritisnite, pa ponovo nanesite fil. Ponavljajte postupak dok ne stavite poslednju koru na vrh.

3. Odozgo stavite papir za pečenje i blago opteretite kolač nekim ravnim, težim predmetom (npr. debljom knjigom ili daskom) kako bi se kore savršeno spojile sa filom.

4. Tortu obavezno ostavite u frižideru da prenoći. Ovo je ključno kako bi suve kore upile vlagu iz fila i potpuno omekšale.

5. Sutradan, pospite belu pitu šećerom u prahu, isecite je na oštre kocke i uživajte u ovom starinskom savršenstvu. Prijatno!