Sočna Ravanija Sa Orasima – Najbolji Starinski Zaliveni Kolač Na Čaše

Sočna ravanija je jedan od onih raskošnih, starinskih deserata koji nas podsećaju na bakinu kuhinju i bogate praznične trpeze. Ovaj tradicionalni zaliveni kolač spaja neverovatnu mekoću griza, bogatu aromu mlevenih oraha i slatki šećerni sirup koji svaki zalogaj čini pravim užitkom. Iako izgleda veoma elegantno – posebno kada se iseče u prepoznatljiv oblik romba (baklave) kao na fotografiji – priprema je fantastično jednostavna. Svi sastojci za biskvit mere se pomoću jedne obične čaše, pa vam kuhinjska vaga nije potrebna. Ako volite sočne i slatke deserte koji se prosto tope u ustima, ravanija je pravi izbor za vas!

Sastojci

Napomena: Za merenje svih sastojaka koristite istu čašu (zapremine oko 200 ml).

Za mekani biskvit sa grizom i orasima:

• 4 kom jaja

• 1 čaša šećera

• 1 čaša ulja

• 1 čaša jogurta

• 1 čaša griza (pšeničnog)

• 1 čaša brašna

• 100 g mlevenih oraha

• 1 kesica praška za pecivo (10 g)

Za šećerni sirup (agdu):

• 3 čaše šećera

• 4 čaše vode

• pola limuna isečenog na kolutove (logičan i neophodan dodatak koji sprečava kristalizaciju šećera i daje osvežavajuću aromu)

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje sirupa (Obavezno uraditi prvo): Pravilo za savršene zalivene kolače je da sirup mora biti potpuno hladan kada se preliva preko vrućeg kolača. U šerpu sipajte 3 čaše šećera, 4 čaše vode i dodajte kolutove opranog limuna. Stavite na šporet i kuvajte oko 10 do 15 minuta od trenutka kada proključa, dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Mućenje tečnih sastojaka: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 1 čašom šećera dok smesa ne postane svetložuta i ne udvostruči volumen. Zatim smanjite brzinu miksera na minimum i u tankom mlazu dodajte 1 čašu ulja i 1 čašu jogurta. Kratko promešajte da se tečnosti sjedine.

3. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte 1 čašu griza, 1 čašu brašna (prosejanog), prašak za pecivo i 100 g mlevenih oraha. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja. Sada odložite mikser i špatulom lagano, kružnim pokretima odozdo prema gore, sjedinite sve sastojke pazeći da smesa ostane vazdušasta.

4. Pečenje i sečenje (Ključan korak za izgled sa slike): Okrugli kalup (prečnika oko 26 cm) podmažite uljem i pospite sa malo brašna ili griza. Izlijte smesu i pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 35 minuta, dok kolač ne dobije lepu zlatno-smeđu boju (uradite test čačkalicom). Čim izvadite vrelu ravaniju iz rerne, oštrim nožem je odmah isecite na linije, a zatim ukoso, kako biste dobili onaj prepoznatljivi oblik romba (baklave).

5. Zalivanje i hlađenje (Zlatno pravilo): Odmah nakon sečenja, tako vrelu ravaniju ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom (agdom). Kolač će brzo početi da upija tečnost. Ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći). Što duže stoji, ravanija će biti sočnija i ukusnija!