Domaća Štrudla sa Krompirom: Hrskava krompiruša za 45 minuta

Kada kućom zadiši pečeno testo i biber, znate da se sprema prava domaćinska gozba! Ova rolana pita sa krompirom donosi onaj prepoznatljivi, tradicionalni ukus, ali u brzoj varijanti sa gotovim korama koja vam štedi sate provedene u kuhinji. Mešavina kisele vode i ulja čini kore neverovatno vazdušastim i hrskavim, dok bogati fil od rendanog krompira i dinstanog luka pruža savršenu sočnost. Odlična je topla, ali i hladna!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za hrskavu osnovu i premaz:

• 500 g tankih kora za pitu

• 1 čaša ulja (mera je standardna čaša od 2 dl)

• 1 čaša kisele vode

Za sočan i pikantan fil:

• 1 kg rendanog krompira (oljuštenog i krupno rendanog)

• 300 g crnog luka (sitno seckanog)

• 1 kašičica soli (ili po ukusu)

• 1 kašičica crnog bibera (biber je ključan za pravi ukus krompiruše, kao što se i vidi po crnim tačkicama na preseku)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno motanje i presek u kom se raspoznaje svaki sloj:

1. Priprema fila (Ključan korak protiv gnjecavosti): Krompir oljuštite i narendajte na krupnije rende. Ostavite ga u cediljki 10-ak minuta, a zatim ga dobro iscedite rukama od viška soka. U tiganju zagrejte par kašika ulja i kratko prodinstajte sitno seckani crni luk (300 g) tek toliko da postane staklast i mekan. U luk dodajte oceđeni rendani krompir, so i bogatu kašičicu crnog bibera. Sve dobro promešajte i sklonite sa vatre (krompir se ne prži do kraja, ispeći će se u rerni).

2. Pravljenje tečnosti za premazivanje: Uključite rernu da se greje na 200°C. U manjoj posudi pomešajte 1 čašu ulja i 1 čašu kisele vode. Ova jednostavna mešavina je tajna zbog koje će se kore predivno listati i biti hrskave.

3. Slaganje i rolanje štrudle: Za svaki rolat biće vam potrebne 3 tanke kore. Stavite prvu koru na radnu površinu i poprskajte je sa 2-3 kašike mešavine ulja i kisele vode. Preko nje stavite drugu koru, ponovo poprskajte premazom. Zatim stavite treću koru, blago je poprskajte, a onda po njoj ravnomerno rasporedite deo fila od krompira i luka (možete ga rasporediti preko cele kore ili samo uz donju ivicu). Pažljivo i čvrsto urolajte sve zajedno u štrudlu (rolat).

4. Smeštanje u pleh: Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i fil. Rolate ređajte u veliki pleh od rerne koji ste prethodno obložili pek papirom ili blago podmazali uljem.

5. Završni premaz i pečenje: Kada ste složili sve rolate, obavezno ih bogato prelijte i premažite odozgo ostatkom mešavine ulja i kisele vode. To će im dati onaj predivni zlatni sjaj sa slike. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 35 do 40 minuta, dok štrudle ne dobiju predivnu, zlatno-rumenu i hrskavu koricu.

6. Hlađenje i serviranje: Kada štrudlu izvadite iz rerne, prekrijte je suvom čistom pamučnom krpom na 10 do 15 minuta da malo “odahne”. Ovo će sprečiti da se gornja kora previše lomi i mrvi prilikom sečenja. Secite na deblje, ukose komade i uživajte u ovom fantastičnom, tradicionalnom obroku uz čašu jogurta! Prijatno!