Starinski Kolač sa Malinama i Vanilom: Voćni san na čaše

Nema ničeg lepšeg od mirisa toplog, domaćeg kolača koji se širi kućom. Ovaj starinski recept koristi meru “na čaše”, što znači da vam vaga nije potrebna i da je priprema brza i čista. Kombinacija kiselkastih malina i slatkog, vazdušastog testa sa aromom vanile je jednostavno nepogrešiva. Savršen je uz šolju popodnevne kafe ili čaja!

Sastojci Potrebni za Pripremu

(Mera za čašu je standardna, 2 dl)

Za meki biskvit (testo):

• 4 jaja

• 1 čaša šećera

• 1 čaša jogurta

• 1 čaša ulja

• 2 čaše brašna

• 1 prašak za pecivo

• (Neophodan dodatak za pravi ukus: 1 kesica vanilin šećera ili kašičica arome vanile)

Za bogati voćni fil:

• 500 g svežih malina

• (Kulinarski trik protiv viška soka: 1 kašika griza ili brašna za posipanje malina)

Za dekoraciju (sa slike):

• (Neophodan dodatak: Malo šećera u prahu za posipanje)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i tehniku pečenja iz dva dela kako biste dobili besprekoran, oštar presek kao na fotografiji:

1. Priprema sočnih malina: Sveže maline operite i obavezno ih pažljivo osušite na papirnom ubrusu. Pre nego što ih upotrebite, pospite ih sa jednom ravnom kašikom griza (ili brašna) i veoma blago, treskanjem posude, promešajte. Ovo će stvoriti zaštitni omotač koji će upiti višak soka tokom pečenja.

2. Mućenje tečne baze: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 1 čašom šećera i kesicom vanilin šećera. Mutite dok smesa ne pobeli i ne postane gusta. Zatim postepeno ulijte 1 čašu ulja i 1 čašu jogurta, pa sasvim kratko sjedinite mikserom na najmanjoj brzini.

3. Umešavanje suvih sastojaka: Odložite mikser. U tečnu smesu postepeno prosijte 2 čaše brašna pomešane sa 1 praškom za pecivo. Špatulom ili varjačom lagano mešajte (odozdo prema gore) dok ne dobijete glatko, ujednačeno testo bez ijedne grudvice.

4. Prvo pečenje (Tajna za savršen presek): Okruglu staklenu ili keramičku tepsiju (prečnika oko 26-28 cm) blago podmažite uljem i pospite brašnom. Izlijte tačno polovinu pripremljene smese za biskvit. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 10 do 12 minuta, tek toliko da se testo odozgo blago zapeče i uhvati tanku koricu (kako maline ne bi propale na dno). Izvadite iz rerne.

5. Slaganje voća i završno pečenje: Preko polupečenog biskvita pažljivo i gusto rasporedite pripremljene maline u jednom ravnomernom sloju. Zatim preko malina polako izlijte drugu polovinu testa, trudeći se da lepo i ravnomerno prekrije svo voće do samih ivica. Vratite kolač u rernu i pecite još oko 25 do 30 minuta. Proverite čačkalicom (ubodite je do sredine gornjeg biskvita) da li je kolač potpuno pečen.

6. Hlađenje i serviranje: Kada je kolač ispečen i dobije lepu zlatno-rumenu boju, izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi u plehu. Preko ohlađenog kolača bogato pospite šećer u prahu koristeći malu cediljku. Iako je pečen u okruglom plehu, secite ga na predivne, rustične kocke (kao što je prikazano na slici) i uživajte u svakom zalogaju!