Rustična Pita sa Tikvicama i Sirom: Zeleni klasik iz rerne

Kada stigne sezona tikvica, ova pita je apsolutni spas za brzu večeru ili hranljiv doručak. Ne zahteva razvlačenje kora, pravi se neverovatno lako mešanjem svih sastojaka u jednoj posudi, a rezultat je obrok prepun povrća i bogatog ukusa sira. Kombinacija kukuruznog brašna i griza daje joj sjajnu teksturu i onu predivnu, zlatnu koricu koju svi volimo!

Sastojci Potrebni za Pripremu

(Mera za čašu je standardna, 2 dl)

Osnova od povrća i sira:

• 800 g rendanih tikvica (oko 2 do 3 tikvice srednje veličine)

• 400 g feta sira (krupnije izlomljenog)

• (Neophodan dodatak: 1 kašičica soli za ceđenje tikvica)

Za povezivanje i teksturu testa:

• 4 jaja

• 1 čaša kukuruznog brašna

• 1 čaša pšeničnog griza

• 100 ml maslinovog ulja (može i obično suncokretovo, ali maslinovo daje predivnu aromu)

• 1 kesica praška za pecivo

---

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno pečenu pitu iz koje ne curi voda:

1. Priprema tikvica (Najvažniji korak za savršenu teksturu): Tikvice dobro operite. Ako su mlade, ne morate ih ljuštiti, već ih direktno narendajte na krupnije rende. Ako imaju deblju koru, oljuštite ih. Narendane tikvice stavite u cediljku, pospite ih ravnomerno sa jednom kašičicom soli i promešajte. Ostavite ih da odstoje bar 15-20 minuta kako bi pustile svu suvišnu vodu. Nakon toga, uzimajte šaku po šaku tikvica i snažno ih iscedite rukama. Što ih bolje iscedite, pita će biti bolja!

2. Mućenje tečne osnove: Uključite rernu da se greje na 200°C. U velikoj, dubljoj činiji žicom za mućenje penasto razradite 4 cela jaja. Zatim ulijte 100 ml maslinovog ulja i kratko promešajte.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U umućena jaja dodajte 1 čašu kukuruznog brašna, 1 čašu pšeničnog griza i 1 prašak za pecivo. Sve dobro sjedinite špatulom ili varjačom u ujednačenu, gustu smesu.

4. Spajanje fila (Tajna krupnih komada sira): U pripremljeno testo ubacite one dobro oceđene tikvice i promešajte da se ravnomerno rasporede. Feta sir izlomite rukama na krupnije komadiće (kao što se vidi na slici, ne želimo da se sir potpuno istopi i nestane u testu) i nežno ga umešajte u smesu špatulom. Napomena: Zbog feta sira i tikvica koje smo posolili, najverovatnije vam neće trebati dodatna so u testu.

5. Pečenje u okruglom plehu: Za oblik kao sa fotografije, koristite okrugli kalup (prečnika oko 26 cm). Dobro ga podmažite uljem i pospite sa malo brašna ili obložite pek papirom. Izlijte celu smesu u kalup, poravnajte je špatulom i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 35 do 40 minuta. Pita je gotova kada dobije predivnu, zlatno-rumenu koricu i kada se blago odvoji od ivica kalupa.

6. Hlađenje i serviranje: Izvadite pitu iz rerne i obavezno je ostavite da se malo prohladi u kalupu pre sečenja. Ovo je važno kako bi se griz i sir stabilizovali. Secite je na velike trouglove i poslužite toplu ili hladnu, idealno uz čašu jogurta ili kiselog mleka!