Domaća Gibanica sa Sirom: Hrskava pita savijana u krug

Miris tek pečene pite sa sirom vraća nas pravo u detinjstvo. Ova verzija domaće gibanice koristi gotove kore, što značajno ubrzava proces, a zahvaljujući bogatom prelivu od jaja, jogurta i kisele vode, ostaje neverovatno vazdušasta i sočna iznutra, dok je spolja savršeno hrskava. Uz pravilan način motanja, izgledaće kao iz najbolje pekare!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za hrskavu osnovu:

• 500 g kora za pitu (srednje debljine)

Za bogati fil (tečna smesa):

• 500 g sitnog sira (idealno punomasnog)

• 3 jaja

• 250 ml jogurta

• 200 ml kisele vode (glavni sastojak za vazdušastost)

• 100 ml ulja

• 1 kašičica soli (količinu soli prilagodite u zavisnosti od toga koliko je sir već slan)

Za savršenu dekoraciju (kao sa slike):

• (Kulinarski dodatak: 1 do 2 kašike susama za posipanje)

---

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno motanje u krug i presek u kom se raspoznaje svaki sočan sloj:

1. Priprema sočnog fila: U dubljoj činiji žicom ili viljuškom umutite 3 jaja. Dodajte 500 g sitnog sira, 250 ml jogurta, 200 ml kisele vode, 100 ml ulja i 1 kašičicu soli. Sve dobro promešajte da se sastojci lepo sjedine. Fil treba da bude malo tečniji, jer će upravo ta tečnost korama dati predivnu teksturu.

2. Priprema tepsije: Uključite rernu da se greje na 200°C. Okrugli pleh (tepsiju) dobro podmažite sa malo ulja kako se pita ne bi zalepila za dno tokom pečenja.

3. Slaganje i rolanje (Tajna savršene spirale): Uzmite jednu koru, raširite je na radnu površinu i preko nje ravnomerno rasporedite oko 3 do 4 kašike tečnog fila. Preko nje stavite drugu koru i ponovite postupak sa filom. Zatim te dve kore pažljivo urolajte u dugačak rolat. Taj prvi rolat savijte ukrug (u oblik puža) i stavite na samu sredinu podmazanog okruglog pleha.

4. Nastavak ređanja i motanja: Ponavljajte postupak (po dve kore premazane filom pa urolane), a svaki novi rolat pažljivo obmotavajte oko onog centralnog u plehu. Nastavite u krug, red po red, sve dok ne ispunite celu tepsiju i ne potrošite sve kore i fil. Trik: Ako vam na kraju ostane malo fila na dnu činije, slobodno ga prelijte ravnomerno preko cele složene pite!

5. Dekoracija i pečenje: Gibanicu odozgo pospite susamom (baš kao što se vidi na fotografiji). Stavite je u prethodno zagrejanu rernu i pecite oko 35 do 40 minuta, dok ne naraste i ne dobije predivnu, zlatno-rumenu i hrskavu koricu.

6. Hlađenje i serviranje: Izvadite pečenu gibanicu iz rerne, poprskajte je sa samo par kapi vode i obavezno je prekrijte čistom pamučnom kuhinjskom krpom na 10 minuta da “odahne” i da korica blago omekša, a zadrži hrskavost. Secite je na velike trouglove i uživajte uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka! Prijatno!