Najbolji Recept za Portokalopitu: Sočna Grčka Pita sa Pomorandžom

Portokalopita je apsolutni klasik grčke kuhinje i jedan od najsočnijih voćnih kolača koje ćete ikada probati. Tajna njene jedinstvene, blago pudingaste teksture leži u korišćenju isušenih, iscepanih kora za pitu umesto klasičnog brašna, dok bogati sirup od pomorandže daje neverovatnu svežinu.

Sastojci Potrebni za Pripremu

• 1 pakovanje kora za pitu

• 4 komada jaja

• 3 čaše šećera

• 1 čaša jogurta

• 1 čaša ulja

• 1 kesica praška za pecivo

• 1 kesica vanilin šećera

• 3 komada pomorandži

• 2 čaše vode

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Mera “na čaše” podrazumeva standardnu čašu od 200 ml (kao za jogurt). Od ukupno 3 čaše šećera, 1 čaša ide u testo, a 2 čaše u sirup. Od 3 pomorandže, jedna se cedi za sirup, a ostale se koriste za rendanje kore.

Korak 1: Sušenje kora (Najvažniji korak)

1. Pakovanje kora za pitu otvorite i svaku koru iscepkajte rukama na manje, nepravilne komadiće.

2. Iscepkane kore rasporedite po velikom plehu i ostavite ih na sobnoj temperaturi (ili u rerni na 50 stepeni) da se potpuno osuše. Moraju biti suve i krte kako se ne bi pretvorile u gnjecavu masu kada se pomešaju sa tečnošću.

Korak 2: Kuvanje sirupa

1. U manju šerpu sipajte 2 čaše šećera, 2 čaše vode i sok isceđen od 1 pomorandže.

2. Stavite na vatru da provri. Kada provri, smanjite vatru i kuvajte oko 7 do 10 minuta dok ne dobijete blagi sirup.

3. Sklonite sa vatre i ostavite sirup da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi (zlatno pravilo: vruć kolač, hladan sirup).

Korak 3: Mućenje tečne smese

1. Preostale 2 pomorandže dobro operite (najbolje sodom bikarbonom) i sitno narendajte samo narandžasti deo kore.

2. U velikoj dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 jaja, 1 čašu šećera i 1 kesicu vanilin šećera.

3. Dodajte 1 čašu ulja, 1 čašu jogurta, 1 kesicu praška za pecivo i rendanu koru od 2 pomorandže. Sve dobro izmiksajte na najmanjoj brzini.

Korak 4: Spajanje i pečenje

1. U tečnu smesu postepeno, šaku po šaku, dodajte potpuno suve i iscepkane kore. Mešajte ručno, lagano špatulom, pazeći da se svaka kora obloži smesom, ali da se ne slepe u grudve.

2. Pripremite okruglu tepsiju ili vatrostalnu posudu (prečnika oko 26-28 cm). Podmažite je uljem.

3. Izlijte smesu u tepsiju i ravnomerno je rasporedite.

4. Pecite u rerni unapred zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa oko 40 do 45 minuta, dok kolač ne dobije predivnu zlatno-smeđu boju.

Korak 5: Prelivanje i hlađenje

1. Vruću portokalopitu tek izvađenu iz rerne odmah ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom (kutlačom sipajte svuda po malo).

2. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok ne upije sav sirup, a zatim ga obavezno prebacite u frižider na nekoliko sati da se dobro rashladi i stegne.

3. Secite na kocke i poslužite hladno. Prijatno!