Orah Torta Sa Kafom – Najbolji Recept Za Raskošni Starinski Desert

Orah torta sa kafom je pravi dragulj tradicionalnog poslastičarstva i ponos svake svečane trpeze. Ovaj raskošni desert spaja duboki, orašasti ukus vazdušastih kora sa izuzetno bogatim i svilenkastim puter kremom obogaćenim aromom prave crne kafe i čokolade. Iako zvuči i izgleda veoma luksuzno, priprema je zapravo prilično jednostavna i logična. Uz pravi balans sastojaka, dobićete tortu koja se doslovno topi u ustima i ostavlja nezaboravan utisak na sve goste.

Sastojci

Za mekane kore od oraha:

• 8 kom jaje

• 150 g šećer

• 250 g orah (mleveni)

• 2 kašike brašno (meko, logičan dodatak za stabilnost kora)

• 10 g prašak za pecivo (logičan dodatak za rast testa)

Za bogati krem sa kafom i čokoladom:

• 250 g puter (potpuno omekšao na sobnoj temperaturi)

• 100 g šećer u prahu (logičan dodatak za slatkoću fila)

• 100 ml kafa (jaka, skuvana i ohlađena)

• 100 g čokolada (crna)

• 50 g orah (mleveni, odvojen od ukupne količine za bogatiju teksturu)

Za završnu dekoraciju:

• malo orah (grubo seckani, prema fotografiji)

Kako se priprema Korak po korak

1. Mućenje i pečenje kora: Razdvojite belanca od žumanaca. U dubljoj posudi umutite belanca u čvrst sneg. U drugoj posudi penasto umutite žumanca sa 150 g običnog šećera dok ne posvetle. Zatim u žumanca špatulom lagano umešajte 250 g mlevenih oraha, 2 kašike prosejanog brašna i prašak za pecivo. Na kraju, izuzetno lagano (iz 2-3 puta) ručno umešajte sneg od belanaca. Smesu podelite na dva jednaka dela. Ispecite dve kore u okruglom kalupu (prečnika oko 24 cm) obloženom papirom za pečenje, na 180°C oko 15-20 minuta. Ostavite ih da se potpuno ohlade.

2. Priprema dodataka za fil: Skuvajte 100 ml jake crne kafe (turske ili espreso), procedite je od soca i ostavite da se potpuno ohladi. Na blagoj vodenoj pari pažljivo otopite 100 g crne čokolade i takođe je ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi (ne sme biti vrela kada se dodaje u puter).

3. Pravljenje svilenkastog fila: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 250 g potpuno omekšalog putera zajedno sa 100 g šećera u prahu, sve dok ne dobijete svetlu i vazdušastu kremu. U umućeni puter postepeno, neprestano muteći mikserom, ulijte ohlađenu kafu i otopljenu čokoladu. Na kraju, špatulom ručno umešajte 50 g mlevenih oraha.

4. Filovanje torte: Na odgovarajuću tacnu stavite prvu ohlađenu koru od oraha. Preko nje nanesite i ravnomerno rasporedite malo manje od polovine pripremljenog fila sa kafom. Pažljivo preklopite drugom korom i blago pritisnite dlanovima da se slojevi lepo spoje i torta poravna.

5. Dekoracija i hlađenje: Preostalim filom bogato premažite celu tortu (i vrh i ivice). Površinu torte možete dekorativno zagladiti špatulom praveći blage kružne pokrete. Rubove i vrh torte ukrasite grubo seckanim orasima, baš kao na fotografiji. Tortu obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati (najbolje preko noći) da se ukusi savršeno prožmu i fil stegne pre sečenja i posluživanja.