Urmašice Najbolji Recept za Tradicionalni Zaliveni Desert

Urmašice (ili hurmašice) su apsolutni klasik tradicionalne balkanske kuhinje i nezaobilazan deo svake svečane i praznične trpeze. Ovaj fantastični starinski desert vizuelno podseća na urme po kojima je i dobio ime, a prepoznatljiv je po svojoj specifičnoj, reljefastoj šari. Donosi predivnu harmoniju ukusa – neverovatno prhko i mekano testo obogaćeno puterom, koje je savršeno natopljeno bogatim, slatkim sirupom sa osvežavajućom notom limuna.

Priprema ovog domaćeg remek dela je iznenađujuće brza i jednostavna, idealna i za početnike u kuhinji. Testo se brzo mesi i ne zahteva vreme za narastanje, a specifična šara se pravi neverovatno lako pomoću običnog kuhinjskog rendeta. Urmašice su savršen izbor za krsne slave, Bajram, praznike ili nedeljno popodne kada želite da celu kuću ispunite toplim mirisom tradicije i obradujete porodicu pravim domaćim slatkišem koji se topi u ustima.

Sastojci

• 2 kom jaje

• 2 šoljica šećer

• 2 šoljica ulje

• 200 g puter

• brašno

• 1/2 kom prašak za pecivo

• 800 g šećer

• 800 ml voda

• 1 kom limun

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje agde (sirupa): Pripremu urmašica uvek započnite sirupom, jer on mora biti potpuno hladan kada kolači budu ispečeni. U dublju šerpu sipajte voda i 800 g za šećer. Kada provri, dodajte limun isečen na kolutove. Kuvajte na srednjoj vatri oko 10 do 15 minuta dok ne dobijete blago gustu agdu. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema smese za testo: U dublju činiju stavite puter (koji obavezno mora biti omekšao na sobnoj temperaturi), 2 šoljica za šećer, jaje i ulje. Sve sastojke dobro umutite mikserom ili žicom za mućenje dok se potpuno ne sjedine i ne dobijete glatku, ujednačenu kremu.

3. Mešenje testa: U umućenu smesu dodajte prašak za pecivo, a zatim postepeno dodajte brašno. Brašno dodajte po potrebi, kašiku po kašiku, i mesite rukama dok ne dobijete glatko, prhko testo koje se ne lepi za prste, ali ne sme biti ni previše tvrdo.

4. Oblikovanje i šaranje: Odvajajte komadiće testa veličine većeg oraha. Svaki komad prvo oblikujte u kuglicu, a zatim u valjak. Pritisnite valjak na hrapavu stranu običnog kuhinjskog rendeta (renda) kako bi testo dobilo onu prepoznatljivu, reljefnu šaru. Krajeve blago savijte prema unutra da dobijete oblik urme.

5. Pečenje: Oblikovane urmašice slažite u suv, nepodmazan pleh (testo već ima dovoljno masnoće). Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju prelepu, svetlo-zlatnu i rumenu boju.

6. Zalivanje i hlađenje: Čim izvadite vrele urmašice iz rerne, odmah ih ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a najbolje preko noći, da poput sunđera upiju sav sirup i postanu savršeno sočne.

Mali saveti za savršen rezultat

• Zlatno pravilo prelivanja: Najvažniji korak za savršene urmašice je da vrele kolače uvek prelivate apsolutno hladnim sirupom. To garantuje da će testo zadržati svoj oblik i šaru, a iznutra postati neverovatno mekano i sočno.

• Mera za brašno: Pošto jaja mogu biti različite veličine, brašno se uvek dodaje “po potrebi”. Testo mora ostati prilično mekano i masno pod rukom. Ako preterate sa brašnom, urmašice će biti tvrde i neće lepo upiti sirup.

• Tajna putera: Iako se u nekim starim receptima koristi samo ulje ili mast, kombinacija putera i ulja daje urmašicama neuporedivo bolji ukus, miris i onaj savršeni osećaj da se tope u ustima čim ih zagrizete.