Starinske tatlije sa orasima, originalni bosanski recept za poslasticu koja se topi u ustima je ispod! 👇

Starinske tatlije su pravi dragulj tradicionalne kuhinje i neizostavan deo svake svečane trpeze. Ovaj bogati, starinski desert prepoznatljiv je po svojoj neverovatnoj mekoći i sočnosti koju duguje savršeno skuvanoj agdi (sirupu). Testo obogaćeno mlevenim orasima pruža pun, autentičan ukus, dok polovina oraha na svakoj kocki daje onu čuvenu, prepoznatljivu vizuelnu notu. Priprema je izuzetno jednostavna, a rezultat je kolač koji će oduševiti sve ljubitelje jakih, zalivenih poslastica.

Sastojci

Za mekano testo:

• 2 kom jaje

• 2 šoljica šećer

• 1 kom vanilin šećer

• 2 šoljica ulje

• 2 šoljica mleko

• 100 g mleveni orah

• 1 kom prašak za pecivo

• brašno (po potrebi, dok se ne dobije meko testo)

• polovina oraha (za dekoraciju svake kocke)

Za zaliv (agdu):

• 500 g šećer

• 600 ml voda

• 2 kom kriška limun

(Napomena: Kao meru za tečne sastojke i šećer u testu koristite standardnu šoljicu za kafu od oko 100 ml)

Kako se priprema Korak po korak

1. Kuvanje osvežavajuće agde: Da bi tatlije bile savršeno sočne, zlatno pravilo je: vreo kolač preliva se potpuno hladnim sirupom. U dublju šerpu sipajte 500 g šećera i 600 ml vode. Ubacite par kriški svežeg limuna (koji sprečava kristalizaciju i daje divnu osvežavajuću aromu). Stavite na šporet, a kada smesa provri, smanjite vatru i kuvajte još oko 15 minuta dok ne dobijete blago gust sirup. Sklonite sa ringle i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema tečne baze za testo: U dubljoj činiji ručnom žicom penasto umutite cela jaja zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Kada se šećer blago rastopi, ulijte ulje i mleko, pa sve dobro promešajte da se tečnosti sjedine.

3. Umešavanje suvih sastojaka i mešenje: U tečnu bazu prvo dodajte 100 g mlevenih oraha i promešajte. Zatim dodajte prašak za pecivo i počnite postepeno da dodajete brašno. Ključni korak: Brašno dodajte malo po malo i mesite rukama. Prestanite sa dodavanjem brašna onog trenutka kada dobijete izuzetno mekano, glatko i masno testo koje se ne lepi za prste, ali se lako oblikuje.

4. Oblikovanje i sečenje pre pečenja: Pripremite odgovarajući četvrtasti pleh srednje veličine i blago ga podmažite uljem. Dobijeno meko testo prebacite u pleh i rukama ga ravnomerno utisnite i rastanjite od ivice do ivice (neka bude debljine oko 1.5 do 2 cm, jer će narasti). Oštrim nožem odmah, pre pečenja, isecite testo na jednake, precizne kocke.

5. Završna dekoracija: Na samu sredinu svake iscrtane kocke blago utisnite po jednu polovinu celog oraha (za savršen starinski izgled baš kao na slici).

6. Zlatno pečenje: Pleh stavite u rernu koju ste prethodno zagrejali na 180°C. Pecite tatlije oko 30 do 35 minuta, odnosno dok po površini ne dobiju predivnu, tamniju zlatno-smeđu boju.

7. Zalivanje i upijanje: Izvadite pleh iz rerne. Vrele, tek ispečene tatlije odmah, ravnomerno prelijte onom potpuno hladnom agdom (izvadite kriške limuna pre prelivanja). Slušaćete kako kolač žedno pije sirup. Ostavite ih u plehu na sobnoj temperaturi nekoliko sati (najbolje bi bilo preko noći) da se potpuno ohlade, upiju svu agdu i postanu neverovatno sočne pre posluživanja.