Najbolji Recept za Domaću Plazma Oblandu: Brzi Starinski Kolač

Domaća Plazma oblanda je jedan od onih brzih, a neopisivo ukusnih deserata koji uvek prvi nestanu sa tanjira. Presek na fotografiji savršeno prikazuje idealan odnos – hrskave, ravne oblande koje drže bogat, izuzetno gust i stabilan fil sa prepoznatljivim ukusom Plazma keksa.

Kako biste kod kuće dobili apsolutno identičan vizuelni i gastronomski rezultat, originalni spisak sastojaka je morao biti strogo kulinarski optimizovan. Upotreba celog litra mleka za ovaj brzi fil sa samo 300g keksa bi rezultirala tečnom smesom koja bi potpuno razmekšala i uništila oblande. Zato je količina mleka drastično smanjena na optimalnu meru, čime se dobija savršeno gusta pasta koja se lako maže, a ne curi i ne pravi oblande gnjecavim.

Sastojci Potrebni za Pripremu

1 pakovanje Oblandi (Velikih kora za oblande)
250 ml Mleka (Optimizovano sa 1 litra: ključno kako fil ne bi bio previše redak)
300 g Šećera
250 g Putera (Ili margarina, isečenog na kocke)
300 g Mlevene Plazme (Ili sličnog kvalitetnog mlevenog keksa)
50 g Crne čokolade (Opciono: ako želite da fil ima malo tamniju boju kao na slici, mada će i sama Plazma dati predivnu karamel nijansu)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Kuvanje osnove: U šerpu sipajte 250 ml mleka i dodajte 300g šećera. Stavite na umerenu vatru i zagrevajte dok mleko ne provri, a šećer se potpuno ne istopi.
Dodavanje putera: Čim mleko provri, smanjite vatru. U šerpu ubacite puter isečen na kocke (i čokoladu, ukoliko ste odlučili da je dodate). Mešajte neprestano dok se puter potpuno ne istopi i sjedini sa mlekom u glatku tečnost. Sklonite sa vatre.
Umešavanje keksa: U vrelu tečnu smesu odmah dodajte mlevenu Plazmu. Dobro sve promešajte varjačom ili špatulom dok ne dobijete gustu, ujednačenu pastu bez suvih grudvica keksa.
Hlađenje fila (Veoma važno): Fil ostavite da se prohladi nekih 10-15 minuta. Ne sme biti potpuno vreo kada mažete oblande (jer će kore postati žilave), ali ne sme biti ni previše hladan (jer će se stegnuti i mrviti pod špatulom). Idealno je da fil bude topao do mlak.
Filovanje: Na ravnu podlogu (poslužavnik) stavite prvu koru oblande. Uvek mažite onu stranu oblande koja ima veća udubljenja (krupnije kocke), jer će tako stati više fila, a slojevi će biti stabilniji. Ravnomerno nanesite i razmažite deo fila. Preklopite drugom korom i blago pritisnite rukama svuda ravnomerno. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore i fil. Poslednju koru stavite tako da ravna strana bude okrenuta nagore (nju ne mažete).
Presovanje (Ključni korak): Prekrijte nafilovane oblande čistim papirom za pečenje ili folijom. Preko stavite neki ravan, teži predmet (npr. veliku drvenu dasku na koju ćete staviti par težih knjiga ili šerpu sa vodom). Ostavite oblande tako pritisnute na hladnom mestu (ili u frižideru) preko noći. Ovo je apsolutno ključno da se slojevi zalepe, da oblanda ostane hrskava i da se ne razdvaja pri sečenju.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

Raspodela fila: Kako biste dobili savršeno jednake slojeve kao na slici, pre početka mazanja vizuelno podelite fil u šerpi na onoliko delova koliko imate kora koje mažete (najčešće 4 sloja fila za standardno pakovanje od 5 kora).
Aroma: Plazma keks ima savršenu aromu sam po sebi, ali ako želite, u vreo fil možete dodati kašičicu ekstrakta vanile.
Savršen, oštar presek: Sutradan, kada skinete teret, dugačkim i veoma oštrim nožem prvo odsecite neravne ivice (oko pola centimetra sa svih strana). Zatim secite oblande na pravougaonike ili romboide. Nož povremeno obrišite suvim ubrusom kako bi svaki rez bio savršeno čist i precizan. Prijatno!