Rolat sa Kokosom (Bez Pečenja): Čokoladni klasik gotov za 15 minuta

Kada vam treba brz, vizuelno efektan i preukusan kolač za koji ne morate da palite rernu, ovaj dvobojni rolat je ubedljivo najbolje rešenje. Poznat je decenijama na našim prostorima kao jedan od najomiljenijih slavskih sitnih kolača.

Savršen kontrast tamnog, čokoladnog spoljašnjeg sloja od keksa i bogatog, belog punjenja od kokosa i putera mami na prvi pogled (kao što se vidi na fotografiji). Da bi rolat bio besprekoran, da testo ne bi pucalo pri rolanju i da bi se fil lako razmazao, primenili smo nekoliko malih, ali ključnih poslastičarskih trikova u pripremi sastojaka.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni kako biste znali šta ide u tamnu bazu, a šta u bogati beli fil:

Za tamni deo (Keks bazu):

• 300 g Mlevenog keksa (Plazma, Petit ili sličan keks po izboru)

• 100 g Šećera u prahu (Za slatkoću baze)

• 2 pune kašike Kakaoa (Obavezno prosejanog, za lepu tamnu boju)

• 100 g Putera (Dodato pravilo – obavezno otopljenog, kako bi lepo povezao keks)

• 150 ml Mleka (Dodato pravilo – obavezno toplog, daje elastičnost smesi)

Za bogati kokos fil:

• 100 g Putera (Dodato pravilo – obavezno jako omekšalog na sobnoj temperaturi, ne otopljenog!)

• 100 g Šećera u prahu (Za slatkoću fila)

• 1 kesica Vanilin šećera (Dodato – za predivnu aromu koja se savršeno slaže sa kokosom)

• 100 g Kokosa (Fino mlevenog kokosovog brašna)

• 1 do 2 kašike Mleka (Dodato – opcioni trik, samo ako je fil previše gust i težak za mazanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno elastičnu bazu, lako mazanje fila i uredan presek:

1. Priprema tamne baze: U dublju vanglu sipajte mleveni keks, 100 g šećera u prahu i 2 kašike prosejanog kakaoa. Promešajte suve sastojke. Preko toga prelijte 100 g otopljenog putera i 150 ml toplog mleka. Rukama (ili snažnom špatulom) dobro umesite smesu dok ne postane glatka, kompaktna i pomalo lepljiva, nalik na plastelin.

2. Razvijanje baze (Trik sa papirom): Uzmite dva lista papira za pečenje (ili jaču providnu foliju). Stavite tamnu smesu na prvi list, poklopite drugim listom, pa oklagijom polako razvijte testo u pravougaonik debljine oko 5 do 7 milimetara. Zatim pažljivo skinite gornji papir.

3. Priprema belog fila: U posebnoj činiji, mikserom ili žicom dobro umutite onih 100 g omekšalog putera (mora biti mekan kao krema) sa 100 g šećera u prahu i vanilin šećerom. Kada postane penasto, umešajte 100 g kokosa. (Ukoliko vam se čini da je fil previše mrvičast i suv, dodajte 1 do 2 kašike mleka i dobro promešajte kako bi postao glatko maziv).

4. Filovanje i rolanje: Preko razvijene tamne baze ravnomerno nanesite beli kokos fil. Razmažite ga nožem ili špatulom skoro do samih ivica. Zatim, uz pomoć onog donjeg papira za pečenje, pažljivo urolajte testo počevši od duže strane. Čvrsto ga pritiskajte dok rolate kako ne bi ostale šupljine pune vazduha u sredini (zato na slici izgleda tako kompaktno).

5. Hlađenje i sečenje: Dobijeni rolat čvrsto umotajte u taj isti papir za pečenje ili providnu foliju, pa ga stavite u frižider na najmanje 3-4 sata (najbolje preko noći) da se puter u oba sloja savršeno stegne.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Savršen presek: Da bi parčići izgledali profesionalno i uredno, rolat obavezno secite veoma oštrim, tankim nožem koji ćete pre svakog reza obrisati papirnim ubrusom i blago provući kroz toplu vodu.

• Aroma ruma: Tamna baza od keksa i kakaoa “obožava” rum! Ako ne pravite kolač isključivo za decu, u toplo mleko za bazu dodajte kašiku ekstrakta ruma.

• Korekcija baze: Svaki keks drugačije upija tečnost. Ako vam se tamna baza pri mešenju učini previše suvom i mrvi se, dodajte još samo malo toplog mleka. Ako je previše gnjecava, dodajte još malo keksa. Smesa mora biti pogodna za valjanje.