Mokri Kolač sa Jabukama: Najsočniji starinski desert na šolje

Spoj jabuka, oraha i čokolade je jedan od onih nepogrešivih kulinarskih klasika koji uvek prija. Ovaj “mokri” kolač je izuzetno mekan, vlažan i aromatičan, a najbolje od svega je što se sprema bukvalno za 10 minuta.

Ovo je spasonosni recept “na šolje” gde vam vaga uopšte nije potrebna. Iako jabuke i orasi čine savršenu bazu, dodatak malo kakao praha u testo i bogata čokoladna glazura na vrhu daju mu onaj fantastičan, tamni izgled sa fotografije. Biskvit upija sokove iz voća tokom pečenja, te se svaki zalogaj prosto topi u ustima.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za čaj ili mleko (zapremine oko 200 ml). Ista šolja se koristi za sve tečne i suve sastojke.

Za sočni biskvit sa jabukama:

• 3 Jaja (Sveža, sobne temperature)

• 1 šolja Šećera (Za penasto mućenje)

• 1 kesica Vanilin šećera (Dodato – za lepšu, topliju aromu testa)

• 1 šolja Ulja (Daje biskvitu neverovatnu mekoću)

• 1 šolja Mleka

• 1.5 šolja Brašna (Pšenično, meko)

• 2 kašike Kakao praha (Dodato – obavezno prosejano, za tamnu boju testa sa slike)

• 1 šolja Mlevenih oraha (Mogu biti i malo krupnije mleveni/seckani radi lepše teksture)

• 1 Prašak za pecivo (Za savršeno narastanje)

• 2 šolje Rendanih jabuka (Daju prirodnu vlažnost i sočnost)

Za sjajnu čokoladnu glazuru:

• 100 g Čokolade (Dodato – tamna ili mlečna čokolada, za preliv sa slike)

• 3 kašike Ulja (Dodato – kako bi glazura bila savršeno glatka i ne bi pucala pri sečenju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno pečen i sočan kolač:

1. Priprema jabuka: Jabuke operite, oljuštite i izrendajte. Preporučljivo je da ih merite u šolje nakon rendanja. Nemojte ih jako cediti od soka, jer upravo taj sok daje kolaču onu prepoznatljivu “mokru” teksturu. Ostavite ih sa strane.

2. Mućenje tečnih sastojaka: U dublju vanglu razbijte 3 jaja, dodajte 1 šolju šećera i vanilin šećer. Mikserom mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane svetla i penasta. Zatim, uz neprestano mućenje na najslabijoj brzini, polako ulijte 1 šolju ulja i 1 šolju mleka.

3. Umešanje suvih sastojaka i jabuka: Odložite mikser. U tečnu smesu dodajte 1.5 šolju brašna pomešanu sa praškom za pecivo i kakao prahom (najbolje prosejano). Dodajte 1 šolju oraha. Špatulom ili varjačom lagano sjedinite smesu. Na samom kraju, ubacite rendane jabuke i još jednom sve blago promešajte dok se ravnomerno ne rasporede.

4. Pečenje: Pravougaoni pleh (dimenzija oko 20×30 cm) podmažite sa malo ulja i pospite brašnom. Izlijte smesu, blago poravnajte i stavite u rernu prethodno zagrejanu na 180°C. Pecite oko 30 do 35 minuta (uradite test čačkalicom – mora izaći relativno suva, ali će kolač biti mekan).

5. Priprema glazure: Pred sam kraj pečenja kolača, na pari ili na veoma tihoj vatri otopite 100 g čokolade sa 3 kašike ulja. Mešajte dok ne dobijete potpuno gladak, sjajan preliv.

6. Glaziranje i sečenje: Pečen kolač izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi 10-ak minuta. Toplu čokoladnu glazuru ravnomerno prelijte preko kolača i blago protresite pleh da se izravna. Ostavite da se glazura stegne, a zatim secite na kocke (kao na fotografiji) i poslužite uz čaj ili kafu.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Boja testa: Ako volite još intenzivniji čokoladni ukus i tamniju boju, slobodno dodajte 3 ravne kašike kakao praha umesto dve.

• Sočnost jabuka: Ako su jabuke koje koristite izuzetno vodene, blago ih pritisnite rukama da iscedite onaj prvi, najveći višak vode, kako testo ne bi postalo previše gnjecavo i “teško” tokom pečenja.

• Čisto sečenje: Da bi presek bio uredan i čokolada na vrhu savršeno ravna, kolač secite oštrim nožem tek kada se čokolada potpuno stegne. Nož pre svakog reza možete provući kroz toplu vodu i obrisati ubrusom.