1 Testo – 4 Vrste Čoko Keksića: Raj za ljubitelje čokolade

Ako ste ljubitelj dubokog, bogatog ukusa čokolade, ovo je jedini recept za sitne kolače koji će vam ikada trebati! Koncept “jedno testo, više vrsta” vam omogućava da bez mnogo truda i prljanja sudova napravite fantastičan, raznovrstan poslužavnik.

Osnova je savršeno prhko čokoladno testo sa puterom i kakaom. Uz malo mašte u oblikovanju, dobićete čuvene “raspucance” u šećeru, elegantne kiflice, keksiće punjene čokoladom i sendvič kolačiće sa belim kremom (koji neodoljivo podsećaju na Oreo).

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni kako biste znali šta ide u bazu, a šta služi za obogaćivanje ukusa i dekoraciju:

Za osnovno čokoladno testo (Baza):

• 500 g Mekog brašna

• 3 kašike Kakao praha (Obavezno prosejanog, za bogatu tamnu boju)

• 250 g Putera (Obavezno omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 150 g Šećera u prahu (Za finu teksturu testa)

• 2 Jaja (Sveža, za povezivanje)

• 1 kesica Praška za pecivo (Za mekoću i narastanje)

• 1 kesica Vanilin šećera (Dodato – za lepšu aromu)

Za 4 različite vrste (Dekoracija i punjenje):

• Šećer u prahu (Dodato – nekoliko kašika za bogato valjanje prve vrste)

• 100 g Čokolade za punjenje + 1 kašika ulja (Za punjenje udubljenja u drugoj vrsti)

• 2-3 kašike Belog mlečnog krema ili otopljene bele čokolade (Dodato – za spajanje četvrte vrste u sendvič)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno testo i lako oblikovanje 4 vrste keksića:

1. Pravljenje osnovnog testa: U velikoj vangli mikserom penasto umutite omekšali puter sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Dodajte 2 jaja i kratko izmiksajte. U odvojenoj posudi pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u puter. Rukama umesite glatko, tamno testo. Uvijte ga u foliju i ostavite u frižideru 30 minuta da se malo stegne radi lakšeg oblikovanja.

2. Podela testa: Ohlađeno testo podelite na 4 potpuno jednaka dela.

3. Oblikovanje 4 vrste kolača:

• Vrsta 1 (Čokoladni raspucanci): Od prve četvrtine pravite kuglice. Svaku kuglicu izuzetno bogato (u debelom sloju) uvaljajte u šećer u prahu. Ređajte u pleh. Tokom pečenja će narasti i prelepo popucati, stvarajući kontrast crnog i belog.

• Vrsta 2 (Čoko gnezda): Od druge četvrtine pravite kuglice. Ređajte ih u pleh i palcem ili drškom varjače napravite udubljenje u sredini svake.

• Vrsta 3 (Čoko kiflice): Od treće četvrtine kidajte male komadiće, valjajte ih dlanovima u valjke i savijajte u oblik polumeseca.

• Vrsta 4 (Sendvič keksići): Od poslednje četvrtine pravite manje kuglice i blago ih spljoštite dlanom (ili testo razvijte pa malom rakijskom čašom vadite krugove, važno je da imate paran broj za spajanje).

4. Pečenje: Keksiće ređajte na plehove obložene papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10 do maksimalno 12 minuta. (Važno: Pošto su tamni, teško je videti kada su pečeni. Ne pecite ih duže da ne bi postali tvrdi! U rerni će delovati mekano, ali će se hlađenjem stegnuti). Ostavite ih u plehu da se potpuno ohlade.

5. Punjenje i spajanje:

• Na pari otopite 100 g čokolade sa 1 kašikom ulja. Malom kašičicom sipajte otopljenu čokoladu u udubljenja na “Čoko gnezdima” (Vrsta 2).

• Uzmite ispečene “Sendvič keksiće” (Vrsta 4), na jednu polovinu namažite malo belog krema (ili bele čokolade) i preklopite drugom polovinom, blago pritiskajući.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Za savršene raspucance: Da bi “raspucanci” (Vrsta 1) bili savršeno beli spolja, prvo ih možete blago uvaljati u kristal šećer, a tek onda bogato u šećer u prahu. Kristal šećer sprečava da testo upije prah šećer tokom pečenja.

• Hladno testo: Čokoladno testo sa puterom se brzo greje. Dok oblikujete jednu vrstu, ostale jufkice slobodno držite u frižideru.

• Kakao prah: Obavezno prosejte kakao kroz cediljku pre mešanja. Grudvice kakaoa umešene u testo mogu biti veoma gorke ako se zagrizu.