1 Testo – 3 Štrudle: Miris Bakine Kuhinje u Vašem Domu

Nema ničeg lepšeg od mirisa sveže pečene štrudle koji se širi kućom. Ovaj recept vam donosi savršen trik – zamesićete samo jedno neverovatno meko i vazdušasto testo, a od njega ćete dobiti tri potpuno različite, bogato nafilovane štrudle koje će zadovoljiti svačiji ukus.

Kao što možete videti na fotografiji preseka, testo je savršeno ispečeno i tanko, a filovi su izdašni. Pred vama su klasična crna štrudla puna maka, bogata štrudla sa orasima i osvežavajuća, sočna štrudla sa džemom od kajsija. Prateći naše korake, lako ćete napraviti ova tradicionalna remek-dela i obradovati celu porodicu.

Sastojci

• 600 g Brašno

• 1 Svež kvasac

• 350 ml Mleko

• 200 g Mleveni mak

• 200 g Orasi

• 150 g Džem od kajsija

• 150 g Šećer

• 100 ml Ulje

• 2 Jaja

Detaljan Postupak Pripreme

Korak 1: Priprema univerzalnog mekog testa U dublju posudu izmrvite 1 svež kvasac, dodajte kašiku šećera, kašiku brašna i prelijte sa 250 ml toplog mleka. Ostavite 10 minuta da kvasac nadođe. U nadošli kvasac dodajte 100 ml ulja, 1 celo jaje, preostali šećer (oko 50 g za testo) i postepeno dodajte 600 g brašna. Umesite glatko i mekano testo. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena da se udvostruči.

Korak 2: Priprema bogatih filova Dok testo raste, pripremite filove. Za fil od maka, pomešajte 200 g mlevenog maka sa 50 g šećera i prelijte sa oko 50 ml vrelog mleka. Za fil od oraha, pomešajte 200 g mlevenih oraha sa 50 g šećera i takođe prelijte sa oko 50 ml vrelog mleka. Džem od kajsija (150 g) je već spreman za upotrebu.

Korak 3: Razvlačenje i filovanje štrudli Nadošlo testo podelite na tri jednaka dela. Svaki deo testa razvucite oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini u oblik pravougaonika (debljine oko pola centimetra). Prvi deo testa ravnomerno premažite filom od maka. Drugi deo premažite filom od oraha, a treći deo bogato premažite džemom od kajsija.

Korak 4: Rolanje i pečenje Svaki pravougaonik pažljivo i čvrsto urolajte u štrudlu. Prebacite štrudle u veći pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih jer će tokom pečenja narasti. Pokrijte ih krpom i ostavite da odmaraju još 20 minuta. Umutite preostalo 1 jaje i premažite sve tri štrudle odozgo. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 do 40 minuta, dok ne dobiju prelepu zlatno-rumenu boju.

Korak 5: Hlađenje i serviranje Pečene štrudle izvadite iz rerne, prekrijte ih čistom pamučnom krpom i ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Hlađenje pod krpom će im dati dodatnu mekoću. Kada se ohlade, isecite ih na šnite debljine oko 2 cm i poslužite.

Korisni Saveti za Najbolji Rezultat

Za najmekše testo, trudite se da svi sastojci (posebno jaja i brašno) budu na sobnoj temperaturi pre početka mešenja. Ako je džem od kajsija previše gust i čvrst, možete ga blago zagrejati na tihoj vatri kako bi se lakše razmazao po testu, a da ga ne pocepa. Štrudle uvek secite reckavim nožem za hleb kako bi presek bio savršeno uredan.