1 Smesa - 3 Bajadere: Kraljica slavske trpeze u tri savršena ukusa

Bajadera je apsolutni klasik bez kog se ne može zamisliti nijedno slavlje. Ovaj recept donosi genijalan trik kako da uštedite gomilu vremena: kuvate samo jednu osnovnu bazu, a od nje dobijate tri vizuelno i ukusom potpuno različita kolača!

Kulinarska ispravka (Ključno za izgled sa slike): Spisak sastojaka na slici je odlična osnova, ali presek nam otkriva još neke detalje. Da bismo dobili snežno belu bajaderu u sredini, moramo dodati kokos i belu čokoladu (koji nisu navedeni na slici). Takođe, desna bajadera očigledno sadrži cele ili seckane lešnike! Zato smo recept pametno prilagodili kako biste dobili tačno ovakav raskošan rezultat sa fotografije.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za osnovnu, univerzalnu smesu:

200 ml vode
300 g šećera
250 g margarina (Ili putera, za još finiji ukus)
600 g mlevenog keksa (Plazma ili sličan svetli keks)

Za 3 različita ukusa (Dodaci i podela):

150 g mlevenih oraha (Za prvu, klasičnu bajaderu)
150 g čokolade (Crne za kuvanje – podelićemo je na filove i glazure)
Dodato: Oko 80 g kokosovog brašna (Za srednju, belu bajaderu)
Dodato: Šaka pečenih lešnika (Za desnu, čokoladnu bajaderu)

Za glazure:

Dodato: 100 g bele čokolade + 2 kašike ulja (Za srednju bajaderu)
Preostala crna čokolada + par kašika ulja (Za levu i desnu bajaderu)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste od jedne baze dobili tri savršena, slojevita kolača:

1. Kuvanje univerzalne baze (Sirupa): U dublju šerpu sipajte 200 ml vode, 300 g šećera i 250 g iseckanog margarina. Stavite na umerenu vatru i kuvajte dok se sve ne istopi i ne provri. Neka vri oko 2-3 minuta, pa sklonite sa vatre. U vrelu tečnost postepeno umešajte 600 g mlevenog keksa. Dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, kompaktnu smesu. Dok je smesa još topla, podelite je u tri jednake posude.

2. Bajadera 1 (Klasična sa orasima – Levo na slici):

U prvi deo tople smese umešajte 150 g mlevenih oraha.
Ovu smesu sa orasima sada podelite na dva dela.
U jednu polovinu dodajte 50 g otopljene crne čokolade (kako biste dobili tamni sloj). Druga polovina ostaje svetla.
U manji, uži pleh obložen folijom prvo čvrsto utisnite tamni deo, a preko njega ravnomerno utisnite svetli deo sa orasima.

3. Bajadera 2 (Bela kokos bajadera – U sredini na slici):

U drugi deo osnovne smese umešajte 80 g kokosovog brašna. Smesa će postati svetlija i dobiće predivan miris kokosa.
Ovu smesu ravnomerno i čvrsto utisnite u drugi manji kalup (ili pored prve bajadere, odvojeno pek papirom).

4. Bajadera 3 (Čoko-lešnik bajadera – Desno na slici):

U treći deo smese umešajte 100 g otopljene crne čokolade i šaku seckanih pečenih lešnika (što se jasno vidi na preseku).
Smesu dobro izmesite i utisnite u treći kalup.

5. Glaziranje:

Za levu i desnu bajaderu: Otopite preostalu crnu čokoladu sa malo ulja i prelijte preko utisnutih smesa.
Za srednju (belu) bajaderu: Otopite 100 g bele čokolade sa 2 kašike ulja i ravnomerno prelijte.

6. Obavezno hlađenje: Sva tri kalupa stavite u frižider na najmanje 4 do 5 sati (ili preko noći). Smesa mora da se potpuno stegne kako bi se margarin ohladio, a ukusi sjedinili.

Trik za savršen presek: Bajadere se uvek seku isključivo kada su ledeno hladne! Da čokolada na vrhu ne bi pucala, koristite dugačak, tanak i oštar nož koji ćete pre svakog reza zaroniti u vruću vodu i obrisati suvim ubrusom.