Tradicionalni Sutlijaš: Miris i Ukus Bakine Kuhinje

U moru modernih i komplikovanih kolača, ponekad su najjednostavniji deserti upravo ono što nam najviše prija. Tradicionalni sutlijaš, poznat i kao pirinač na mleku, prava je zvezda među starinskim poslasticama. Njegov blagi, mlečni ukus obogaćen vanilom i cimetom donosi osećaj topline i prave porodične atmosfere.

Kao što možete videti na fotografiji, ovaj sutlijaš je poslužen na tradicionalan način, u prelepoj glinenoj posudi. Njegova tekstura je savršeno kremasta, dok izdašan posip od aromatičnog cimeta i seckanih oraha pruža predivan vizuelni kontrast i savršenu hrskavost pri svakom zalogaju. Prateći naš provereni recept, napravićete sutlijaš tačno onakav kakav su pravile naše bake.

Sastojci

• 1 čaša Pirinač

• 4 čaše Mleko

• 2 čaše Voda

• 100 g Šećer

• 1 kesica Vanilin šećer

• 1 kašičica Cimet

• 50 g Orasi

Detaljan Postupak Pripreme

Korak 1: Kuvanje pirinča u vodi U dublju šerpu sipajte 1 čašu dobro opranog pirinča (najbolje onog okruglog zrna jer on daje najveću kremoznost) i 2 čaše vode. Stavite na umerenu vatru i kuvajte dok pirinač ne upije skoro svu vodu i ne nabubri. Povremeno promešajte kako se ne bi zalepio za dno šerpe.

Korak 2: Dodavanje mleka i sporo kuvanje Kada je voda isparila, u šerpu polako ulijte 4 čaše mleka. Smanjite vatru na najslabije i nastavite da kuvate uz često mešanje. Veoma je važno da se sutlijaš kuva polako na tihoj vatri kako bi pirinač postepeno oslobodio svoj skrob i učinio desert savršeno gustim i kremastim.

Korak 3: Zaslađivanje i aromatizacija Pred sam kraj kuvanja, kada primetite da se smesa lepo zgusnula (imajte na umu da će se dodatno stegnuti hlađenjem), dodajte 100 g šećera i 1 kesicu vanilin šećera. Dobro promešajte i kuvajte još oko 5 minuta dok se šećer potpuno ne otopi i ne sjedini sa mlekom. Zatim sklonite sa vatre.

Korak 4: Serviranje u posude Još uvek topao sutlijaš pažljivo razlijte u glinene posude (kao sa slike) ili manje staklene činijice. Ostavite ga da se malo prohladi na sobnoj temperaturi kako bi se na vrhu formirala ona prepoznatljiva, ukusna tanka korica od mleka.

Korak 5: Dekoracija sa cimetom i orasima Neposredno pre posluživanja, svaku porciju bogato pospite cimetom u prahu. Preko cimeta rasporedite i krupnije seckane orahe (50 g) tačno na sredinu posude. Ova kombinacija začina i orašastih plodova podiže ukus običnog pirinča na potpuno novi, raskošniji nivo.

Korisni Saveti za Najbolji Rezultat

Za pripremu ovog deserta uvek birajte pirinač okruglog zrna, jer dugom zrnu nedostaje skroba potrebnog za onu pravu, kremastu teksturu. Ako volite intenzivnije arome, u mleko tokom kuvanja možete dodati i pola kašičice sitno rendane limunove korice. Sutlijaš je preukusan kada se služi topao, ali je podjednako dobar i kada se dobro rashladi u frižideru.