Štrudla sa Makom: Tradicionalni Ukus Koji Osvaja

Postoje mirisi koji nas trenutno vraćaju u detinjstvo, a miris domaće štrudle sa makom iz bakine rerne je svakako jedan od njih. Ova kraljica balkanske trpeze je simbol gostoprimstva i porodičnih okupljanja. Iako se danas može naći u svakoj pekari, ništa ne može da zameni ukus domaće, ručno mešene štrudle.

Kao što možete videti na fotografiji, prava štrudla mora imati bogat, sočan presek sa jasnim spiralama maka i tanko, mekano testo koje je savršeno ispečeno. Tajna je u strpljenju dok testo raste i u kvalitetnom filu koji ne sme biti suv. Donosimo vam proveren recept “na šolje” koji garantuje uspeh čak i ako je pravite prvi put.

Sastojci

• 4 šolje Brašno

• 1.5 šolja Toplo mleko

• 1/2 šolja Ulje

• 1 Suvi kvasac

• 2 šolje Mleveni mak

• 1 šolja Šećer

• 2 Jaja

Detaljan Postupak Pripreme

Korak 1: Aktivacija kvasca i mešenje testa U pola šolje toplog mleka razmutite suvi kvasac sa kašičicom šećera i ostavite 5-10 minuta da zapeni. U veliku posudu za mešenje sipajte brašno, dodajte 1 jaje, ulje, ostatak tople šolje mleka i aktivirani kvasac. Zamesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena da se udvostruči.

Korak 2: Priprema sočnog fila od maka Dok testo raste, pripremite fil. U šerpu sipajte preostalih pola šolje mleka sa šoljom šećera i zagrejte dok ne proključa. Vrelim mlekom prelijte 2 šolje mlevenog maka i dobro promešajte. Po želji možete dodati malo rendane kore limuna ili suvog grožđa za još lepšu aromu. Ostavite fil da se potpuno ohladi.

Korak 3: Razvlačenje i filovanje Nadošlo testo podelite na dve jednake jufke. Na pobrašnjenoj podlozi svaku jufku razvucite oklagijom u pravougaonik debljine oko pola centimetra. Svaku koru bogato premažite polovinom fila od maka, ostavljajući oko 1 cm od ivica kako fil ne bi iscureo tokom pečenja.

Korak 4: Rolanje i finalno narastanje Pažljivo i čvrsto urolajte testo u dve štrudle. Položite ih u podmazan pleh jednu pored druge. Prekrijte ih krpom i ostavite da odmaraju u plehu još oko 20-30 minuta. Ovo je ključno kako bi štrudla bila vazdušasta i mekana kao na slici.

Korak 5: Pečenje i dekoracija Preostalo jaje umutite i četkicom bogato premažite obe štrudle kako bi dobile prelepu tamno-zlatnu boju i sjaj tokom pečenja. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta. Kada se štrudla prohladi, po želji je pospite šećerom u prahu i secite na parčad kao što je prikazano na tacni.

Korisni Saveti za Najbolji Rezultat

Najvažnije je da svi sastojci, a naročito mleko, budu sobne temperature ili topli, nikako hladni iz frižidera. Ako primetite da štrudla prebrzo tamni u rerni, prekrijte je papirom za pečenje na pola vremena. Štrudlu secite tek kada je mlaka kako bi spirale fila ostale pravilne i jasne.